我們都知道，吃蘆筍一定要吃鮮嫩的，這樣口感吃還是最好的。那麼如何挑選新鮮的蘆筍？蘆筍怎麼判斷是老的還是嫩的？接下來，小編為大家詳細介紹。

如何挑選新鮮的蘆筍

1、檢查蘆筍條的尖頭。選擇蓓蕾緊閉的蘆筍條。不要選擇打開或是結籽的蓓蕾。

2、挑選稈比較堅硬的蘆筍。枯萎或軟掉的蘆筍就已經老掉或沒有處理好。

3、查看蘆筍稈的形狀。稈的形狀要圓，不能扁平或有凸起。

4、查看稈尾。如果稈尾如木或很幹，那麼就選擇其他的蘆筍。

5、聞蘆筍。新鮮的蘆筍是不會有味道的。

6、選擇蘆筍大小。年輕蘆筍的稈會比較薄并且不需要剝皮。有些時候成熟度較高的蘆筍有較粗的稈，使用前需要特别的處理。

蘆筍怎麼判斷是老的還是嫩的

1．看新鮮程度

無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時可将将蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩。另外，采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天。

2．看顔色

蘆筍的食用部分是嫩莖，根據采收時蘆筍的顔色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，并且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩，主要用于生産罐頭，也可用鹽水焯一下後食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。

3．看形态

看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。

折筍莖。将蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。

看筍莖。采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。

吃蘆筍有什麼好處

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制緻癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2.清熱利尿

對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

對于懷孕的産婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

4.食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

END

了解更多美食養生資訊請關注我！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!