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導語：吃蝦時，到底要不要去蝦線？60歲老漁民告訴你答案，别再做錯了！

不知道從什麼時候開始，我們吃東西越來越“講究”了，不知道這種講究是必要的，還是不必要的？以前吃蘋果、桃子、梨等水果時，都是洗洗直接吃，現在都要洗淨去皮再吃，吃大蝦的時候，還要先去蝦線。記得以前吃大蝦的時候，都是買回家簡單沖洗一下，直接煮熟食用的。現在又要去蝦線，又要去蝦槍的。那麼，大蝦到底要不要去蝦線呢？

大蝦，是在衆多海鮮之中最常見的一種，因為它鮮嫩的口感，含有豐富的鈣、鐵、蛋白質等營養物質，所以頗受歡迎。大蝦價格比較平民，我們這現在活蝦27塊錢一斤，它是平民百姓也能吃得起的海鮮。在我們山東膠東半島沿海城市一帶，不管是逢年過節、結婚喜宴，還是孩子滿月喜宴，都少不了三大件。其中，除了海參、鮑魚以外，還有一道就是鹽水蝦。所以，大蝦既是平民的家常菜，又是上得了宴席的美食。

昨天，在島上住的朋友說，她爸出海打漁回來了，讓我們過去聚聚，去吃一頓漁家宴。飯桌上朋友的媽媽準備了各種各樣的海鮮，鲅魚、大蝦、爬蝦、螃蟹。在吃大蝦時，我發現朋友的媽媽沒有去蝦線，朋友也問他媽，怎麼不去蝦線呢，這樣吃多髒呀？現在我們吃蝦都去蝦線。朋友媽媽聽了以後，直說我朋友傻。

蝦背上的蝦線很髒嗎？到底能不能吃？老漁民告訴你真相，漲知識了！朋友60多歲的媽媽說，老漁民吃了一輩子的蝦，是從來不會去蝦線的。剛剛捕撈上來的海蝦或者在市場賣的鮮活的海蝦，它的體内幾乎沒有什麼排洩物，沒有必要去蝦線。如果将大蝦的蝦線去除後，在蒸、煮、炒等烹饪過程中，蝦肉的結構發生變化，變得緊實發硬，不僅營養會流失，口感也變得沒有那麼鮮嫩了。鮮活的大蝦清洗幹淨，直接上鍋蒸熟才最好吃！

如果吃小龍蝦的話，就必須要去蝦線了，因為小龍蝦的生活環境比較髒，食物比較雜，體内容易有寄生蟲。所以，我們在處理小龍蝦時，一定要徹底處理幹淨，這樣吃起來才放心。

朋友的父母都60多歲了，也算是老漁民了，對于他們的說法，我半信半疑，回家分别蒸了一盤去蝦線的大蝦，和一盤沒去蝦線的大蝦，嘗過以後，家人也都說，沒有去蝦線的大蝦，口感更鮮嫩一些。可是，我好像已經形成習慣了，不去掉蝦線，真吃不下去。

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