一般來說，果肉好吃的水果，它的種子一般是不怎麼好吃的，所以我們在吃水果的時候，大都會下意識地把種子給剔除掉。

不過呢，果實的種子要承擔起植物傳宗接代的重任，它裡面自然而然也存有大量的營養物質，所以也有一種說法是，吃水果的時候，最好能夠吃食物的全部，這樣就不會錯過水果的營養了。我們也就可以看到，很多人吃西瓜的時候，西瓜籽，紅色果肉，白色瓜皮都一起吃下去。

西瓜的種子和瓜皮，口味都是清淡的，和瓜肉一起吃下去，并不怎麼影響口感。但是蘋果這種水果，适不适合連蘋果核一起吃下去呢？畢竟蘋果核還是有點苦苦的，口味并不好吃。

而且以前也有新聞報道過，有小寶寶喝了沒有去果核的鮮榨蘋果汁，出現了嘔吐的"中毒"現象，有人分析是由于蘋果核中的"劇毒氰化物"引起的，這讓人對蘋果核産生了很大的恐懼。

蘋果核真的吃了會中毒嗎？真相究竟是什麼？我們就來探究下吧。

蘋果一直被認為是健康水果，然而果核居然會含有"劇毒氰化物"？真是難以置信！

真的是這樣的嗎？

實際上，蘋果核裡氰化物倒是有，不過不是"劇毒氰化物"，而是本身并沒什麼危害的氰苷。

氰苷本身對人體是沒什麼影響的，隻有在遇到酸，或者在生物酶的作用下水解為氫氰酸，才會有毒性。

而且，說到毒性的問題，我們不得不提到一個很重要的問題，就是劑量。

一種物質，即使是有毒的，但是它的劑量微乎其微，也是難以對人體産生影響的，隻有達到了一定的濃度，才會産生效果。

舉個簡單的例子，苦杏仁和蘋果核一樣，裡面都含有氰苷，為什麼我們聽到苦杏仁有毒的信息比較多，而很少聽到有人吃蘋果中毒呢？

關鍵點就在于氰苷的含量。

在所有含氰苷的食物中，苦杏仁裡面含有的氰苷含量是非常高的，大概在2%-4%的樣子。而蘋果核中的氰苷，遠遠比苦杏仁低得多了，是苦杏仁的幾十分之一。

所以，即便是有人把蘋果連同果核一起榨汁，裡面含有的氰苷實際上是很少的，而且吃進去之後，氰苷也不一定全部轉化為有毒的氫氰酸。

總而言之，抛開劑量談毒性，也是沒有意義的一件事。目前也并沒有研究表明食用蘋果籽會引起中毒的說法。

很多常見的水果的種子都含有氰苷，比如桃子、櫻桃、杏子、李子、枇杷，這些都是屬于薔薇科植物。

當然，這些水果的果肉是不含氰苷的。

由此可見，水果中含有氰化物，并不是什麼稀奇的事情，大家也不必聞"氰"色變。

另一方面，種子裡面的氰化物含量畢竟有限，或者由于口味等原因，有些種子根本據不會有人吃，除非這人實在在是口味獨特。

最後要提的一點是，氰苷這玩意，在體内是可以被代謝清除掉的，不存在蓄積性，該中毒的馬上就會中毒，沒中毒的就不用擔心日久蓄積，突然有一天一命嗚呼啦。

心裡還是很害怕怎麼辦？

平時我們吃上述水果的時候，果核不吃就行了，榨汁的時候，把果核去掉，就是這麼簡單。

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