牛肉是很多人都愛吃的一種食材，一般我們在食材上比較常見的有黃牛肉和水牛肉，如果要說吃那肯定是黃牛肉要比水牛肉好吃多了，可是應該如何分辨呢？我們可以從牛肉上面的油來分辨，一般肉上的筋和脂肪是黃色的就是黃牛肉，如果是白色的就是水牛肉了，水牛的肉質比較老，而且顔色看上去也比較黑一點，不像黃牛肉那樣鮮紅，相信大家最近都在家裡帶着，食材是我們人體每天都需要吃的，所以選擇好的食材，吃到身體裡面才健康，堅決不要吃野味，中國加油，武漢加油！今天我們來做一道小炒黃牛肉的做法。
做法：1、首先把黃牛肉改到切成薄薄的小片，切記要頂死切，切好之後用清水沖洗一下，調味放入醬油和蚝油，不需要放鹽，因為放了鹽不放嫩肉粉的話，肉質會變的比較老
2、用手抓拌均勻上漿，腌制15分鐘左右即可，也不要放省份和蛋清
3,、切點香菜切成小段，主要是增加香味
4、小紅椒切碎，如果喜歡吃辣一點的就用小米椒，如果不喜歡吃辣的就用這種線椒就可以了
5、淨鍋上火加入少許菜油，然後加入姜蒜末和野山椒碎，放入紅辣椒碎一起煸炒出香味
6、炒好之後放入腌制好的牛肉一起煸炒至斷生
7、調味放入少許蚝油和生抽，然後用大火收汁
8、牛肉全部炒香之後放入香菜段和蒸魚豉油一起煸炒出香味
9、香菜不要在鍋中炒的時間太久，隻要炒香就可以了
小提示：像這種小炒黃牛肉，首先牛肉的選擇很重要，切的時候要頂死切，腌制的時候不放生粉和蛋清，可能會有很多人說，在飯店廚師都放生粉啊，其實這話說的一點都不假，但是我不建議大家放嫩肉粉和石粉這樣的添加劑，所以懂得健康的飲食才是最好的！
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