在日劇《東京大飯店》（Grand Maison Tokyo）裡，木村拓哉飾演米淇林二星主廚尾花夏樹。有趣的是，因為是法餐主題，劇中出現許多有意思的食材，而這位熱血的大廚更像神農氏般喜歡嘗百草！

​黃焖長臂蝦，用了旱蓮花和藏紅花。就算是路邊不起眼的酸酢草，都被他做成了吃不起的樣子。

第一集就有好幾個他“拈花惹草”的橋段。比如他和鈴木京香飾演的創業夥伴早見倫子途經公園時，見到有一株植物好像可以用，便拿出手機拍照記錄下試吃心得：[雖然很澀，不過或許能用。]

​​你信不信？​當第​看到他嘗野草的時候，我就想到，酢漿草肯定會被安排上，果然……

那一段，木村拓哉舍棄高檔食材，改而用日本當地的香氣像青蘋果的“千兩茄子”一決勝負。就在下單訂貨時，注意到種着茄子的這片田畦裡雜生的酢漿草，于是酢漿草也被端上餐桌。

​​[為什麼要酢漿草？]鈴木京香納悶問道。木村拓哉回答：[因為它有着絕妙的酸味。]

豆乳、海綿蛋糕、櫻花熏制油、軟棗​彌猴桃​、黑加侖香葉油、酢漿草……表面鋪了滿滿的酢草。雖然劇中沒有加以描述酢漿草的滋味，但是木村拓哉告訴我，[它有着絕妙的酸味]。所以，我很想​理​多點了解酢漿草……

​​我想許多人小時候都吃過這種“小草”吧？幾乎​有​泥土地的地方都可以找到。開着好看的紫色小花。葉、花、莖都帶着清新爽利的酸味，沒有檸檬般犀利，酸得柔和，确實是絕妙。

​​曾蟬聯三屆“世界最佳餐廳”的丹麥餐廳[Noma]主廚雷奈·瑞哲彼（Rene Redzepi）有一道“傳奇”般的菜式，裡面就用了酢漿草。他曾提及了餐廳[Noma]于2014年，重返榮耀再登寶座的新菜單就有酢漿草。“酢漿草打敗魚子醬”，一時傳為美談。

​​其實從古時候起，酢漿草就早被人們當成“蔬菜”食用。酢漿草的品種有許多，但卻都帶有一個共同點，就是酸味。圓葉釀造漿草（或稱為法國酢漿草）是現在種植範圍最廣的品種。

​​人們通常将酢漿草作為食用野菜種植。它生長期較長，從初春到初冬都能找到。在英國，有一道傳統菜肴，就是用酢漿草醬搭配烤鵝；法國菜肴中，酢漿草醬傳統上是被用來搭配焖燒小牛肉。把一把酢漿草加入洋蔥土豆湯裡，會使湯汁變得更濃而不膩。

​​酢漿草高光了，隻要肯在它身上花心思，它永遠不​止是​普通的路邊小花而已，它，更應是大自然裡取之不盡的“蔬菜”。

據說經浸泡小蘇打水中10分鐘，可以減少澀味。然後洗淨瀝幹，拌入沙拉或當成葉菜加入意粉中。讓菜肴更添清新滋味。用它代替生菜夾進三明治中，連春天的氣息也被夾帶進去了。

​​不過，需要注意的是，酢漿草少吃有清熱祛濕的功效，但是因為其含有草酸，所以食用分量絕對不能多，不然會容易引起腹瀉的。

一般來說，酢漿草隻有三片小葉，偶爾會出現突變的四片小葉個體。常稱為“幸運草”。

或者是因為酢漿草是随處可見的野草，走到哪裡都很容易找到，像親密的鄰居一樣。所以，酢漿草的花語是“鄰居”。

​​今天分享的“木村拓哉告訴我，這種植物絕妙酸味，不隻是路邊的小花而已”到這裡。本文圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系删除，謝謝。

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!