寒冬臘月，一年當中最冷的季節，即便是勤勞的農村人，這個季節大多數也都待在家裡圍着火爐貓冬，然而，在亳州市沙土鎮陳莊村的一處農田裡，村民劉正新夫婦正半蹲在那裡，将一棵棵嫩綠色的幼苗移栽到土壤裡。

大冷的天氣，這些幼苗成為田野裡唯一的綠色，這是一種什麼植物呢？看似柔弱的嫩苗，如此暴露在寒冷的空氣裡，冷霜配合着寒風，一場又一場，沒有任何保護的幼苗，能不被凍壞嗎？

對此，劉大哥介紹說：“大家是不是感覺很稀罕呀，大冬天搞農作物種植，又不是在溫室大棚裡，這本身就很吸引眼球。

我種植的這種作物，其實是一種蔬菜，學名叫苔幹，又叫貢菜，長成後可制成脫水蔬菜，和油麥菜、莴苣同屬一科植物，應該說它們屬于一家子，這種蔬菜的嫩葉可以像油麥菜那樣食用，也可以将略微老些的葉子揉搓出水後，放到陽光下曬幹，制成特色幹菜。

雖然葉子很值錢，但最值錢的還屬于苔幹的莖稈，它的莖稈長得像莴苣，但比莴苣高，沒莴苣粗，鮮食也是可以吃的，但那樣太浪費了，當地農村人一般用于制作脫水蔬菜。

将收獲後的苔幹，用刀片刮去外皮，再将裸露果肉的莖稈一分為四，劃成長條狀，就可以拿到太陽下晾曬了，晾曬完畢就成了著名的脫水蔬菜苔幹。”

苔幹？聽起來蠻新鮮的蔬菜，印象中貌似吃過，記得有朋友送的就是這種苔幹，用熱水泡發後，直接切成小段就可以涼拌吃了，吃起來嘎嘣脆，味道很棒，也可以切成小段炒肉，無論怎麼炒炖，嚼起來永遠都是咯吱咯吱的脆響，因此，這種蔬菜也被稱之為“響菜”！

劉大哥聞言繼續說道：“沒錯，你說的就是這種植物長成的，制成脫水蔬菜後，那價值可就高了，春節前後，市場零售價在40-60元/斤之間，地頭價相對便宜一些，但每畝也有5000元左右的純收益。

苔幹種植成本并不高，自己留的種子，自己繁育的種苗，加上生長期很短，除了投入些肥料，其餘的全是人工成本了，咱自己種植自己加工，人工成本可以忽略不計哈。

說起苔幹生長，其實也蠻有意思的，現在種植的苔幹苗，為春季苔幹，苔幹喜冷涼氣候，因此不怕凍，一年可種植兩茬，春季苔幹由于低溫時間長，生長期需要4個月左右，秋季還能種植一茬，由于溫度相對較高，生長期僅需一個多月即可成熟。”

聽到這裡，筆者不禁有所疑惑，生長期那麼短的蔬菜作物，一年又可以種植兩茬，那麼充足的種植數量，為什麼市場行情如此昂貴呢？

當然，疑惑還得由種植苔幹已經十多年的劉大哥來消除，劉大哥表示，苔幹雖然一年可種植兩茬，在當地種植面積也非常大，但放眼全國，能種植苔幹的地方并不多，因為苔幹不單對氣候有所要求，對土壤要求也很嚴格，同樣的種植方法，移植到其他地方種植，就失去了品質。

比如近兩年苔幹在雲南某些地方試種成功，但長出來的苔幹，雖然産量比這裡高，但品質卻有明顯的差别。

像這種地域性較強的農作物，注定屬于小衆蔬菜，随着接受苔幹的人群日益增多，就顯得物以稀為貴了，身價逐年上升也是自然的事情。

苔幹雖然為當地農村人帶來了不菲的收入，但種植苔幹确實屬于辛苦活兒，比如眼前移栽苔幹苗，大冷的天氣，把手揣進褲兜都感覺不到太多溫暖，劉大哥夫婦卻要在冰冷的土地上，把一棵棵苔幹苗栽進土壤裡。

這種辛苦，不親身體驗是感受不到的，不過劉大哥樂觀地表示，隻要能掙錢，咱農民就不怕吃苦，再說了，幹農活久了，身體不但感覺不到冷，反而有熱氣騰騰的感覺，這就是傳說中的“凍閑人餓懶人”吧！

為勤勞的農村人點贊，為樂觀的劉大哥夫婦點贊，最後，筆者為了讓大家更好地了解苔幹，簡單地給大家科普一下有關于苔幹的小知識：

苔幹，學名貢菜，屬菊科莴苣屬植物，種植曆史已達2000多年，原産安徽亳州，于明代引種到江蘇邳州一代，至今這兩地認為苔幹主産地，清乾隆時期，被當作貢品選進宮内，并得到宮廷人士的肯定，至此就有了貢菜的美名。

如今，苔幹作為一種特色脫水蔬菜，逐漸走進了普通百姓的餐桌，在得到廣泛認可的同時，也成為農民朋友發家緻富的特色農作物。

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