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飯店海參泡發的正确步驟

生活更新时间:2024-08-24 21:13:54

飯店海參泡發的正确步驟?，接下來我們就來聊聊關于飯店海參泡發的正确步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

飯店海參泡發的正确步驟

把幹海參（拉缸海參）先在水龍頭下沖洗幹淨，如果是老淡幹海參因為有一定的鹽分，我都先用自來水浸泡半小時左右然後沖洗，放在無油容器用純淨水泡發，注意水要多一點，放置冰箱冷藏室。一般隔12小時換水一次，大約2-3天海參就泡透了,老淡幹一般泡兩天到兩天半，無鹽純幹一般泡三天到三天半，拉缸鹽海參泡的時間是1天-1天半。除了剛開始泡得時間拉缸鹽海參比淡幹海參泡的時間短一些，其他的工序都是一樣的。泡透的海參用剪刀順着腹部原有的豁口把海參肚子順長剪開，去掉沙嘴（頭部的石灰狀物質）。白色的筋不要去掉，如果想要海參發的更大，可以把筋剪斷。有朋友說我不知道沙嘴在哪面啊，海參的其中一端是有花狀突起的，花狀突起就是海參的“沙嘴”，這也是海參泥沙殘留較為集中的一個部位，需要重點清洗。沙嘴是一定要清理幹淨的，沙嘴如果去的不完全，那麼雜質就有可能殘留在海參内部，然後就會影響整個海參的口感，也就是我們常說的“牙碜”。 4.洗淨後的海參放入無油的鍋裡加入純淨水開煮，水一定多放，大火燒開後轉小火煮60-70分鐘，用手一掐能夠掐透或者用筷子挑起兩頭能稍微下垂說明海參煮好了，自然密閉放涼（如果想要海參泡發的更好，我都是煮兩次，第一次小火煮40-50分鐘，自然放涼泡發一天，再重新煮一次開鍋後煮大約10-15分鐘左右，放涼後泡發一天）。好多人說火力大小不好控制，近期全部我改為電磁爐煮海參，這是我多次煮後總結的溫度時間經驗哦！水燒開後調整為120度繼續燒40-45分鐘，蓋蓋子密閉自然放涼後繼續泡發一天後再煮第二次，水開後120度10分鐘左右，依然密閉自然放涼後再泡1到1天半。提前在冰箱冷藏室放一盆純淨水，把自然涼透的海參放到冷藏的純淨水裡，水越涼海參泡發的越好，泡發1天半到兩天，中途需要換水哦！泡發成功的海參擺盤冷凍，把凍好的海參可以用保鮮膜或者塑料袋裝好，勤快人可以一個一包裝，也可以四五個包在一起，随吃随拿。冬天泡發海參是最方便的季節，冰箱冷藏沒地方也不怕，我都利用室外環境。夏天泡發海參要特别注意溫度，冰箱冷藏室有地方可以提前放一盆純淨水，空間不足的時候我都在水中加個冰袋這樣水溫很快就會降下來。海參小米粥，首先鍋内加清水，料酒燒開，把海參在開水裡焯一下，去除腥味，然後切片放入煮好的小米粥中，再煮二三分鐘即可，小米粥我還加了一點點枸杞，營養更豐富哦！好多人還喜歡加蔥花，胡椒粉，鹽，這個根據自家口味做調整哦！海參油菜熱湯面，這是一款最快手的早餐營養面，鍋燒熱放一點油，蔥姜爆鍋加水燒開，放入挂面，待挂面快煮好時放入一小把油菜，或者你喜歡的任何青菜都可以，淋上一個攪拌好的雞蛋，起鍋前放入海參和一點韭菜沫，不要忘記放鹽哦，暖心暖胃的熱湯面出鍋喽！少放醬油甚至不放醬油，會影響海參的功效。家有老人早餐經常給家人來一碗海參熱湯面，海參空腹吃最容易吸收，先把海參吃掉再吃面哦！自創海參肉絲面，今天做的是手擀面，面條煮好用涼水過一下，撈出放入碗中，把處理好的海參切片和焯水後的油菜鋪在面上，鍋内放油，把切好的蒜末放入鍋中炒香，然後放入醬油爆鍋後（醬油量至少是平時炒菜的兩倍）放入肉丁炒制成熟，适當加一點鹽，鹽不要太多哦，我稍微添加一點水，讓它湯汁多一點，喜歡油潑面的可以不放水，油多一點。喜歡炸醬面口感的可以不用醬油改成豆瓣醬，我喜歡炸醬面口感，我家豆不喜歡，他在家時我隻能做醬油版的。為了不影響海參的功效，一定先吃把海參吃掉哦！五年野生拉缸鹽海參做的湯面條,

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