導語：夏天遇見這菜，我準買10斤，脆嫩可口，腌一腌放冰箱，随吃取取，特省事！

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今天去早市溜達，發現好多攤前都在賣小黃瓜扭，這可是我的最愛，于是毫不猶豫地買了10斤。小黃瓜扭便宜又好吃，才一元一斤，它口感脆嫩可口，而且黃瓜味濃郁，買回家來腌一腌，放到冰箱裡保存，随吃随取，特省事。早晨喝粥時夾出一小盤；晚上吃面條時，也可以用來下飯，鹹香可口、嘎嘣脆，開胃又解饞！

小黃瓜扭長得一般都比較小，每根大約有10公分左右長，它比我們平時吃的黃瓜口感更爽脆，香味更濃郁，人們一般都是用它來做腌菜，易入味又好吃。下面我就分享一下腌小黃瓜扭的具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1.首先，我們要把小黃瓜扭清洗幹淨，因為小黃瓜長得彎彎扭扭的，表面又凹凸不平，不太好清洗，所以清洗時要仔細一些，畢竟是直接腌制後入口吃的東西。

清洗幹淨後的小黃瓜去掉頭部的花和口感不好的尾巴，然後放入盆内，加入一斤食鹽（10斤黃瓜的量），然後下手充分攪拌均勻，放一邊腌制2個小時，目的是腌出小黃瓜中的水分，這樣做好後更爽脆！

2.然後再來準備配料：生姜适量切成姜片，大蒜多一點切成蒜片，幹辣椒一把剪成辣椒段備用（不喜歡吃辣可以不放），生姜和大蒜可以多放一點，腌好後特别香。

3.接着咱們再來燒個料汁：起鍋燒幹，不用加水也不用加油，倒入4斤生抽、8兩白糖、4兩白酒、4兩蚝油、半斤米醋、少許老抽、一把花椒、适量的大料、香葉和幹辣椒段，然後開始大火加熱燒，邊燒邊用鏟子攪拌，将料汁煮開後關火，倒入盆中，晾涼備用。

4.這時可以看到小黃瓜扭已經腌出了很多的水分，再将其放入紗布中用力地擠一擠，擠出小黃瓜中多餘的水分，然後将其抖散倒入盆中，再放入之前切好的蒜片、姜片。

料汁完全涼透後，倒入到小黃瓜中攪拌均勻，讓小黃瓜全都浸泡在料汁中，然後蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存，一般放一晚上以後就已經入味了，早晨喝粥時就可以取出幾塊嘗一嘗了。剩下吃不完的，我們再把它裝到無水無油的玻璃瓶子或罐子裡，然後繼續放到冰箱裡冷藏保存即可，随吃随取，特别方便！

每次盛小黃瓜的時候，一定要用幹淨無水無油的勺子舀，防止小黃瓜長毛。小黃瓜鮮美又可口，夏天遇見了，我準買10斤，腌一腌放冰箱，随吃取取，特省事！你吃過腌小黃瓜扭嗎？我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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