作者 | 晴晨
随着生活水平的提高，我們在選擇食物這一塊越來越科學，越來越精細，比如頓頓吃的大米一部分換成了粗糧，因為吃粗糧确實好處多。
所謂粗糧，是相對精米、白面等細糧而言，主要包括谷類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、紫米、荞麥、麥麸和黃豆、紅豆、綠豆等豆類。與細糧相比，粗糧的維生素B1和膳食纖維含量更加豐富，維生素B1具有促消化、增食欲，維持神經系統正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分，促進腸蠕動，有利于排便，并能吸附腸腔内的某些有害物質，排出體外。
另外，粗糧的碳水化合物含量相對低，食用後更容易産生飽腹感，可減少熱量攝取。所以說，這些物質各有健康益處，如有利于預防癌症、有利于預防冠心病、幫助控制餐後血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。
既然粗糧有這麼多好處，有人主張把三餐主食全變成粗糧，不再吃細糧；更有人為了減肥，幹脆隻吃粗糧，結果時間久了造成腹脹。看來東西雖好，吃起來也要有個度，那麼這個度該如何掌握呢？
首先，控制食用量，每人每天攝入粗糧50克比較合适。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、應酬較多的人，可适量增加粗糧攝入；胃腸功能較差的老年人，生長發育期的兒童青少年，消化功能不健全的兒童，消瘦、營養不良、缺鈣、鐵等元素的人群應少吃粗糧，也可以通過改變烹調方法提高消化吸收率，如把雜糧雜豆粥煮得軟爛黏糊、把粗糧磨成粉、用豆漿機制作五谷豆漿或全谷物米糊等，做到粗糧細作。
其次，粗糧中的纖維素需要充足的水分來溶解，就像海綿，吸水強。所以，日常飲食中添加粗糧的人要喝更多的水以潤滑膳食纖維，從而避免便秘，而且白開水能更好地幫助膳食纖維發揮作用，排除體内垃圾。
另外，在添加粗糧方面，有些人因為喜好就隻吃一種或者兩種粗糧，會一直吃。這樣太過于單一了，不利于營養的均衡。在吃粗糧的時候，可以嘗試不同類型的粗糧進行不同的搭配。豆制品當中含有豐富的蛋白質，可以添加在早餐當中。玉米有豐富的膳食纖維，可以用玉米粒炒菜。各種豆類營養豐富，可以混合在一起煮粥。這樣會讓人均衡地攝入營養，不會出現營養缺乏的問題。
參考來源：
人民網-人民健康網·粗糧有益健康，吃得越多越好嗎？真相在這裡！
澎湃網·粗糧吃越多越好嗎？這是個誤區！一定要注意！
光明網·粗糧吃得越多越好嗎？這4個誤區要避免
家庭醫生在線·健康養生粗糧吃得越多越好？不一定，這5個錯誤可能讓你得不償失
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