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怎樣發面面才發得好

教育更新时间:2024-07-22 16:16:07

發面别再等，老師傅教你一招，保證10分鐘發滿盆，面更香更喧軟

現在大家在廚房裡面的動手能力是越來越強了。在工作之餘喜歡自己動手做點面食，這不僅能夠讓家裡人享受到美味，更重要的是能讓自己掌握一門技巧和找到烹饪的樂趣。面食的種類很多，但常見的主要是餃子、面條，包子，饅頭，花卷之類的。這幾樣面食裡面除了餃子和面條之外，另外三樣都需要進行發面。發面對于一些人來說是非常簡單的，隻需要經驗來操作就能夠實現。但對于一些沒有掌握技巧的人來說，發面卻是一件比較困難的事情。

怎樣發面面才發得好（老師傅教你一招）1

雖然嘗試了很多次，但都很少能夠成功，也總結不出經驗來。現在我們發面，總的來說可以分三類。第1類就是用酵母粉發面，這也是大家使用最廣泛的一種方便方式。第2種則是在第1種的基礎上再加入一點泡打粉或者是小蘇打之類的添加劑。第3種則是比較專業用老面來進行發面。這三種方面方式都有其優缺點。

怎樣發面面才發得好（老師傅教你一招）2

那怎麼樣才能夠在最短的時間内，讓面粉發起來而且還很香很宣軟呢？發面别再等了，現在就讓老師傅來教你一招吧，保證10分鐘就能發滿盆，一位老師傅告訴說，其實隻要在裡面多加一點“它”就能夠實現，保證這樣發出來的面更香更喧軟。

怎樣發面面才發得好（老師傅教你一招）3

這個老師傅嘴裡的“它”其實就是白醋。我們在發面的時候隻需在一斤面粉裡面加入2到3滴白醋就可以了。在發面的時候大家一定要用溫水，溫度在30到40攝氏度為最合适。因為水溫低了的話，酵母不會很活躍，發酵的時間就會比較長。

怎樣發面面才發得好（老師傅教你一招）4

但是如果溫度高的話，裡面的酵母菌就會被殺死，起不到發酵的作用。我們在溫水裡面加入幾滴白醋，然後再将酵母粉放進去，讓它們充分溶解。這樣靜置個幾分鐘，再分幾次加入到面粉裡面，先将面粉揉成絮狀物，然後再用手将面粉揉成硬度中等的面團就可以了。這樣子操作的話，大概隻要十分鐘左右，面團就能夠發起來而且非常的香。這樣蒸出來的饅頭也是很宣軟又很香，讓人吃得都停不下嘴。

怎樣發面面才發得好（老師傅教你一招）5

這裡再跟大家普及一下，一些發面過程中的小技巧。我們在發面的時候，其實也可以添加一點啤酒或者是米酒之類。這兩種東西能夠起到像老面作用，它會加速面團的發酵，也能夠讓蒸出來的饅頭非常的好吃。面團的發酵跟溫度和濕度都有很大的關系，在夏天的時候隻需要在自然溫度下就可以了。但是到了秋冬就要将面團放到一個四五十度的地方進行發酵，這樣的速度會比較快。

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