#我的花樣生活#炎熱的三伏天終于過了，明天就正式出伏了!雖然剛出伏天氣未必會馬上涼下來，但是秋高氣爽的日子也越來越近了。

出伏以後天氣轉涼，人的胃口也開始打開，這個時候多吃點肉，可以補充三伏天因為三伏天太熱“苦夏”造成的身體虛弱，還可以為即将到來的深秋和嚴寒的冬天積蓄能量，以便能夠抵禦寒涼。

肥腸和豬肚是豬身上比較受歡迎的部位，除了有嚼頭以外，最主要的就是那股特殊的香味特别的誘人。肥腸和豬肚也是很多飯店裡點擊率非常高的菜，尤其是尖椒溜肥腸和大蒜燒肚條，更是受到大家的歡迎。豬肚和肥腸還有一個很好的搭配，就是把豬肚跟肥腸搭配在一起制作的【溜兩樣】，這道菜可以說是北方非常經典的老菜，一盤菜裡可以吃出肥腸的軟爛鮮香，還可以品嘗到豬肚的哏啾彈牙，是很多老饕的心頭所好。今天就跟大家介紹一下這道【溜兩樣】，隔三差五給家人做上1次，貼秋膘還特解饞。

主要食材:生的豬肚和肥腸、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、白糖、尖椒、口蘑、鹽、水澱粉、胡椒粉、香油、鹵料包、白酒、香醋

制作方法:

1.把肥腸和豬肚裡外翻洗幹淨，摘去肥腸和豬肚中多餘的油脂，加鹽和醋搓洗去粘液，然後加入面粉揉搓，沖洗去肥腸和豬肚上附着的面粉 。

2.把洗淨後的豬肚和肥腸冷水下鍋，滴幾滴白酒入鍋，水開後撇淨浮沫，待肥腸和豬肚變硬收縮後撈出清洗幹淨。

3.鍋中入油下入白糖炒出糖色，添入開水後加入豬肚和肥腸，放入娘炊煙的鹵料包，白酒、蔥姜塊、一品鮮醬油、鹽燒開，煮出香味後倒入高壓鍋中，高壓鍋上汽後壓20分鐘關火撈出即可。

4.把鹵熟的肥腸和豬肚分别改刀成抹刀片，尖椒和口蘑也分别切成片。

5.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入口蘑和尖椒煸炒均勻，下入切好的豬肚和肥腸翻炒均勻。

6.用一品鮮醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、鹽和水澱粉調一個碗芡潑入鍋中，大火翻炒均勻，使芡汁均勻的包裹住主料，出鍋前淋上香油，撒上香菜即可。

美味小貼士:

1.自己在家鹵豬肚和肥腸要比買的衛生放心，而且也會更加實惠一些，鹵肥腸和豬肚沒有什麼難度，隻要把肥腸和豬肚清洗幹淨即可，鹵料包我用的是娘炊煙的鹵料包，14種天然香料按照君臣佐使的方法配置而成，而且一大包隻需25.9元，内含20小包，可以鹵很多次熟食，簡單方便味道還好。

2.炒制肥腸和豬肚這類髒器時，臨出鍋點幾滴香油可以有效的去除内髒的髒器味，使這些食材沒有一絲異味，大家在制作内髒類食材時不妨試一試。

3.肥腸和豬肚如果鹵制時不喜歡加糖色和醬油的，也可以鹵成原色的，味道也是非常不錯的。

出伏以後人的食欲大開，豬肚和肥腸都是特别香的食材，喜歡的朋友可以隔三差五的吃上一次，這菜可以說是貼秋膘又特别解饞。

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