玉米發糕怎麼做才松軟?将150克玉米面,300克面粉放入一個容器中混合均勻玉米面和面粉的比例可以根據自己的喜好來調整,玉米面多口感要粗糙一些;白面多口感更細膩一些,接下來我們就來聊聊關于玉米發糕怎麼做才松軟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将150克玉米面,300克面粉放入一個容器中混合均勻。玉米面和面粉的比例可以根據自己的喜好來調整,玉米面多口感要粗糙一些;白面多口感更細膩一些。
将3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化,将攪拌好的酵母水加入到面粉中,再少量多次加入清水,和成一個比較稀的面團,此時的面非常粘手。
雙手打濕,将表面抹平。
表面蓋上濕布或者蓋子,放在溫暖濕潤的地方進行發酵,發酵至原來的兩倍大。這是發酵好的面團,内部組織呈蜂窩狀。
雙手在清水中打濕,直接捧起一把發酵好的玉米面放在玉米葉上,每次操作都要重新将手打濕。一定要打濕雙手哈,玉米面非常粘手,雙手是濕的就不會粘手了。如果沒有墊底的玉米葉也可以用紗布來代替,或者蒸格上刷一層油也可以防粘。
全部放入蒸鍋後大火燒開轉中火蒸25分鐘。蒸的時間和發糕的大小也有關系,個頭大蒸的時間相應要增加,個頭小蒸的時間要縮短。沒有放糖,但是有一股淡淡的甜味,當做主食真的很不錯。
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