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松花蛋怎麼切才能不粘刀

生活更新时间:2024-11-26 23:40:27

松花蛋怎麼切才能不粘刀?先煮一下現在好多皮蛋其實沒有完全“燒”熟,裡面的心經常是稀的,也容易粘刀，所以皮蛋最好煮過再“切”會好一些，也容易切出漂亮的形狀或者先将皮蛋去殼再将皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了怎麼剝出漂亮的皮蛋：皮蛋煮熟後，趁其還熱呼呼時，先敲兩三下讓皮蛋表面出現裂痕，再立即放進冰水中冰鎮，這樣即可輕松剝下皮蛋殼，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充滿彈性的口感，今天小編就來說說關于松花蛋怎麼切才能不粘刀?下面更多詳細答案一起來看看吧!

松花蛋怎麼切才能不粘刀

先煮一下

現在好多皮蛋其實沒有完全“燒”熟,裡面的心經常是稀的,也容易粘刀，所以皮蛋最好煮過再“切”會好一些，也容易切出漂亮的形狀。或者先将皮蛋去殼。再将皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘。再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。怎麼剝出漂亮的皮蛋：皮蛋煮熟後，趁其還熱呼呼時，先敲兩三下讓皮蛋表面出現裂痕，再立即放進冰水中冰鎮，這樣即可輕松剝下皮蛋殼，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充滿彈性的口感。

選鋒利的刀子

皮蛋的彈性比一般的白煮蛋大，因此切皮蛋時，如果刀子不夠鋒利就容易切得歪歪扭扭，而且蛋皮和蛋心無法分離，蛋黃會粘在刀背上影響皮蛋的賣相。

刀熱水泡溫

準備切皮蛋的小刀先用熱水泡溫，或直接把開水澆在刀上。再沿着皮蛋的中線切下成為兩半。用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。不過，對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了，因為水會影響皮蛋的口感。注意：為了把皮蛋切的漂亮，切幾刀後需要再次将開水澆在刀背上，保持刀背的溫度。

刀沾醋

準備切皮蛋的小刀先沾點醋，再取鋒利的小刀，沿着皮蛋的中線切下成為兩半。再說，皮蛋經常要用到醋來作為調料，所以沾上醋切的話就不會影響口感了，還能保持皮蛋的整齊好看和衛生，要是你不喜歡醋味的話，還可以換成老抽、油或其它一些液體調味。

刀蘸香油

把香油均勻地塗抹在刀壁上，兩側都要塗，然後用塗了香油的刀，去切松花蛋，這樣不會粘刀。

采取線切

皮蛋還可以不用刀切，利用縫衣線（或尼龍線），兩手各拿着線的兩端，沿着中線用力往下壓，把皮蛋分開成為兩半；或把線的一端綁住可固定的地方，另一端繞住皮蛋，再往前方一拉，即可分切出漂亮平整的皮蛋。如果你怕線繩太細，可以将線對折一下，用兩根線來切;或者将線繩上蘸上水再切，蘸過水的線更有韌勁兒，切出來的松花蛋面更整齊。

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