說起意大利，自然聯想到《羅馬假日》這部浪漫又經典的電影，這個國家就像影片中呈現的那樣優雅、純粹，無論是它的曆史與建築，戲劇與科學還是時裝與設計，都讓人深深沉醉。

當然，意大利美食也一直以來深受人們喜愛，在國内的西餐廳中也常會看到意大利面的身影。作為意大利的傳統美食，它的種類很多，做法包羅萬象，且聽鹦鹉廚房給大家一一道來～

除了最常見的圓形、長而粗的面條，意大利面也包括通心粉、螺旋粉、蝴蝶面等形狀。它們外形不同，口感略有區别，做法也各有所異。

直面

最常見的意大利面條就是圓形、實心、長條狀的直面。這種面條在煮時需放少許鹽，豎着放入，呈發散狀，待較軟之後，可用筷子插入水中打圈攪拌，直至面條全部浸沒。

番茄肉醬意面

食材

意大利面條150g 高湯适量 番茄2個

牛肉餡500g 洋蔥半顆 西芹1/3根 胡蘿蔔1/2根

大蒜3瓣 香葉2片 黃油一小塊 橄榄油适量

鹽少量 紅酒40g 胡椒粉适量 羅勒葉适量

步驟

①

鍋内加橄榄油，把蘿蔔、西芹、大蒜、洋蔥切碎、炒軟

②

依次加入牛肉餡和黑胡椒、番茄泥、香葉、鹽、高湯，蓋上鍋蓋，小火慢炖2小時

③

水燒開，加少許鹽，放入意面煮至7分熟

④

将意面放進肉醬裡煮到8分熟，加入黃油拌開，點綴羅勒葉，完成

寬面

寬面相對直面而言，它的形狀長而寬，和直面長度一樣，口感差别微乎其微，看起來很像中國的面條。

奶油番茄意面

食材

粗面200g 黃油2湯匙 橄榄油2湯匙 大蒜4瓣

蔥半杯 番茄醬2罐 鮮奶油1杯

帕爾馬幹酪半杯 鹽少許 胡椒粉少許

步驟

①

中火大煎鍋中加入橄榄油和黃油，直至融化

②

加入洋蔥和大蒜煮2-3分鐘，加入番茄醬，煮約20分鐘，直到湯汁變色

③

取一鍋，燒開水加入鹽，放入粗面

④

待湯汁濃厚，關火休息5分鐘，加入鮮奶油，放入粗面攪拌均勻

⑤

裝盤撒上胡椒粉和帕爾馬幹酪，羅勒葉裝飾，完成

通心粉

通心粉較短，呈腰豆形，不含雞蛋。西方最常見的煮法是将它放入沸水中，加上鹽和橄榄油，煮熟後放上配料即可。

奶油香腸意面

食材

通心粉12盎司 橄榄油1湯匙 洋蔥1個 意大利香腸1磅

大蒜3瓣 番茄1個 番茄醬1湯匙 幹羅勒半茶匙

鹽半茶匙 紅辣椒半茶匙 黑胡椒1/4茶匙

鮮奶油半杯 帕爾馬幹酪半杯

步驟

①

鍋中放橄榄油，放入洋蔥直到變軟，加入香腸至變色

②

加入大蒜和煮1分鐘，加入番茄丁、番茄醬、羅勒、鹽、紅辣椒片和黑胡椒約15分鐘

③

加入奶油再過5分鐘，轉小火，放入帕爾瑪幹酪攪拌均勻。

④

将通心粉煮熟後放入一個碗中，再倒入醬料，羅勒葉裝飾，完成

螺旋粉／螺絲粉

螺旋粉的外觀和螺絲粉很像，兩者都是常見的意大利面食，但螺旋粉相對較長。在香港、台灣等地，螺絲粉經常作為牛排的配菜之一。

時蔬意面

食材

螺旋粉1磅 鮮西蘭花1棵 菜花1/2頭

番茄2湯匙，羅勒少許 香草奶酪少許

幹番茄1罐 鮮奶油3杯 帕爾馬幹酪半杯

步驟

①

鹽水煮沸放入螺旋粉，保留1/2杯面條的水，西蘭花、菜花焯水4-5分鐘

②

另取一鍋，低溫中拌入磨碎的奶酪，放入番茄煮約3分鐘

③

再放入幹番茄、西蘭花、菜花、鮮奶油，中火煮2分鐘。（可适當添加保留面食水）

④

盛盤，撒上帕爾馬幹酪，點綴羅勒葉，完成

蝴蝶面

此蝴蝶面要與徽菜中的漢族小吃區别開來，它們的形狀略有不同，口感相似。意大利面中的蝴蝶面兩側較為細柔，中間很厚實。

香草烤雞意面

食材

雞胸肉200g 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙

蝴蝶面16盎司 羅勒香蒜1杯

櫻桃、西紅柿1杯 新鮮羅勒1/4杯 帕爾馬幹酪少許

步驟

①

雞胸肉用鹽和胡椒腌制，放入燒箱中高熱量，每邊5-7分鐘直到完全煮熟，切成長條

②

沸水中加入蝴蝶面，煮至8成熟撈出

③

将蝴蝶面、雞胸肉、羅勒香蒜混合攪拌放入冰箱冷藏。沖洗和排水面食，待用

④

食用前拌入櫻桃、西紅柿、新鮮羅勒、帕爾馬幹酪，完成。

意大利人在面條生産制作上真是充分發揮藝術細胞，形狀各異的意大利面可不止以上幾種哦。它們在視覺上像藝術品一樣誘人，吃起來更是回味無窮，感興趣的小夥伴可以多嘗試幾種～

當然，鹦鹉廚房之前也為大家科普過意大利面哦，全是幹貨呢，原文鍊接在這裡：我要悄悄告訴你，很早以前意面是用腳揉的！（哈哈哈，好大的味道）

用創意颠覆傳統廚房

Creativity Overturns Ordinary Kitchen

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