我們今天來說說金針菇的栽培方式與方法，栽培方式金針菇代料裁培的方式很多，按栽培場地和容器劃分，大緻有四種方式:瓶子栽培、塑料袋栽培、大床栽培和陽畦栽培。前兩種方式是熟料栽培，即将培養料經高溫滅菌處理後進行接種栽培，後兩種方式是生料栽培，即培養料不經高溫滅菌處理，直接進行接種栽培。

除上述栽培方式外，日本和我國的上海市，已開展了金針菇深層發酵生産，以獲得菌絲體和代謝産物，進而提取有用物質。以下對上述幾種栽培方式簡要加以介紹。瓶子栽培是用玻璃瓶作容器進行栽培的方式，也是以往代料栽培中經常采用的栽培方式。它具有操作方便、管理容易、能生産優質菇等優點。但生産起來較為費工費時，滅菌和搬運過程中瓶子容易破碎，造成成本偏高。

塑料袋栽培是用耐高溫高壓的聚丙烯塑料袋進行栽培的方式。它除具有瓶子栽培的優點外，還具有便于搬運，不易破損等優點，但容器隻能使用一次，成本偏高。大床栽培是把培養料鋪成床面狀進行生料栽培的方式。它具有操作方便，栽培容易，成本低廉，便于大規模生産等優點，但管理難度大，容易造成雜菌污染，難于生産優質菇。

陽畦栽培：是一種露天生料栽培方式。它具有大床栽培的優點，但受自然條件的影響較大，管理難度大，難于生産優質菇。深層發酵生産這是一種在大型發酵罐(瓶)中繁殖菌絲體的工業化生産方式。它具有生産周期短、批量大、産量高等優點;但設備投資較大，工藝要求較高，不适于家庭生菇房的建造或選擇：為了滿足金針菇不同生育階段對溫度、濕度、光照等條件的不同要求，在建造和選擇菇房時必須考慮并滿足這些要求。菇房可設在平房或樓房内，也可選在地下室或人防工程内。

不管選擇在什麼地方，都必須具備以下條件:便于滅茵，便于調溫或利用自然溫度，便于保濕，有較好的通風條件或通風設施。為了實現一條龍生産，瓶、袋栽培的菇房，可根據金針菇的不同生育階段對外界環境的要求，分别建成培菌室、催蕾室、出菇室等。如在同一菇房内能夠滿足上述要求，就可避免搬運過程中所耗費的芽力。為了充分利用菇房的空間，擴大栽培數量，在菇房内要用三角鐵或木棍搭成架子。架子不要緊貼牆皮，上下層之間距離60-70厘米，底層離地面50厘米左右。

每層用木闆、竹蓖、小竹竿、小木棍、高粱或粗鐵(鋁)絲做成床面狀床面寬80-100厘米為宜。中間留有便于管理的入行道。為了減少或杜絕雜菌污染，栽培前要對菇房進行消毒處理，其方法與制作菌種的培養室消毒方法相同。栽培方法：瓶裁和袋栽這兩利栽培方式的栽培方法大緻相同。選瓶(袋)、選料、配方、抨料、滅菌與制作原種、栽培種的程序、方法基本相同。

選料時，棉籽殼、麸皮均要求無雨淋、無結塊、無雜質、無菌變，越新鮮越好;否則，攜帶雜菌過多，滅菌不易徹底。而鋸末則需要陳圖一些，經過較長時期的雨淋、日曬，鋸末中的臭味基本消失，便于菌絲利用。

袋栽時，裝料高度以袋長的三分之二為宜，上留10-13厘米的空隙，然後紮口滅菌。瓶栽與袋栽均用金針菇栽培種接種;如制種周期長，延誤了栽培季節，可用金針菇原種接種原種和栽培種培養好後，往往瓶(袋)口表面形成一層皮，接種前，要用接種鏟将茵皮刮掉，然後采用無茵操作方法進行接種。液栽時，由于多采用500毫升罐頭瓶生産，瓶口不易塞棉塞，可改用3～4層牛皮紙包紮。這樣，既可避免雜菌侵入，又可滿足對空氣的需要，而且省力省時。接種後的菌瓶(袋)，要紮好瓶口(或塞好棉塞)，移入發菌室發菌。

大床栽培：目前國内大床栽培多造用新鮮而營養豐富的棉籽殼為培養料，并添加少量新鮮麸皮及其它營養物質。由于是生料開放式栽培，雜菌污染的可能性較大，栽培前可采用藥慟毒。播種後，要将料面整乎，然後用木闆輕輕壓實，以培養料與菌種緊密結合為度。壓得過緊，透氣性能差，不利于發菌;壓得過松，菌種與培養料不愈合，也不利于發菌。壓實後，在培養料上方覆蓋一層潔淨的報紙，用以透光，然後緊貼報紙覆蓋一層塑料薄膜，用以保濕。金針菇的栽培方式與方法，我們今天就說到這裡了，謝謝大家的觀看！

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