“秋風起，螃蟹肥”，眼下正是蟹膏香肉嫩之時，甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉，往往引得食客食指大動。
安徽地處中緯度地帶，所以季風明顯、四季分明，氣候溫和、雨量适中，春溫多變、秋高氣爽，梅雨顯著、夏雨集中。充沛的光、熱、水資源十分有利于大閘蟹的生長。
安徽螃蟹青背，白肚，金爪，黃毛，與陽澄湖大閘蟹都是中華絨螯蟹，此前有專家分析過，中華絨螯蟹是回遊動物，走的越遠的螃蟹，越是身體強健，發育良好的優種。安徽在江蘇上遊，皖江的螃蟹體質是勝于陽澄湖的。
良好的氣候條件給安徽帶來了許多優質的螃蟹産區，安徽五河沱湖、當塗石臼湖、明光女山湖、鳳台焦崗湖等地，都出産品質優良的大閘蟹。由于安徽各地飼養螃蟹的方式不同，使得螃蟹成熟時間也略有不同，總得來說，安徽螃蟹成熟要比江蘇螃蟹晚一些。
9月中旬開始
枞陽白蕩湖大閘蟹開始捕撈，同時，當塗石臼湖的螃蟹也隆重登場。白蕩湖大閘蟹号稱“肥”、“大”、“腥”、“鮮”、“香”、“甜”，石臼湖大閘蟹則膏腴豐滿，肉質細嫩，味道鮮美稍帶甜味。
9月下旬
明光女山湖大閘蟹正當時候，“脂肥膏滿、潤甜清香”，享譽四方。
10月初
鳳台焦崗湖、廬江黃陂湖、郎溪南漪湖的大閘蟹開始登上人們的餐桌，焦崗湖大閘蟹“個大、肚白、味鮮”，黃陂湖大閘蟹“個大膏腴、黃滿味美”，南漪湖大閘蟹“體大肉多，肉質鮮美”，都是老饕們追捧的美味。
10月中旬
沱湖母蟹成熟，每一隻都是蟹黃滿滿，香甜可口。
11月
沱湖公蟹膏豐肉滿，入口即化。此時，陽澄湖的吃蟹行動已經接近尾聲，而安徽的大閘蟹，正當時，正美味。
吃蟹季已經到來，
手握這份安徽品蟹指南，一起大快朵頤吧！
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責編| 丁力編輯| 張雯
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