大廚教你拔絲地瓜的家常做法-tft每日頭條

大廚教你拔絲地瓜的家常做法

生活更新时间:2024-12-12 02:41:45

大廚教你拔絲地瓜的家常做法（新鮮出爐的拔絲地瓜）1

相信有許多人喜歡吃甜甜的東西，就比如拔絲地瓜，帶着地瓜的香甜，将冰糖的甜融入其中，拉起許多條長長的絲，拔絲地瓜的做法，其實很簡單，但是卻還是許多人做不好這道甜食菜。

拔絲地瓜作為飯後的甜食，再适合不過了，許多人對這種能拉絲的食物沒有任何抵抗力，但是苦于不會做，因此也就耽擱一旁了。今天，來教大家做一道正宗的拔絲地瓜，帶上冰糖甜甜又微微沾牙的糖絲，别有一番風味。

大廚教你拔絲地瓜的家常做法（新鮮出爐的拔絲地瓜）2

拔絲地瓜的做法十分簡單，而且用料也單一，隻需要注意一下步驟和時機，一道美味可口的拔絲地瓜就這樣完成了。首先是備料，地瓜的挑選，需要挑選新鮮的地瓜，如果地瓜放久了就會變老，吃起來的口感生硬，不好吃。

首先将地瓜洗淨，削皮後切成小塊，大小也可以依據自己的喜好來切，小塊的容易炸熟，但是小塊油炸過後會比較生硬，口感稍微有差别。将切塊的地瓜塊過濾一遍鹽水，然後撈起濾幹備用，過鹽水的目的是為了讓地瓜的表面不容易發黑。

然後起鍋準備油炸，将鍋洗淨大火将鍋燒幹後放入花生油或者大豆油，将地瓜塊放鍋裡油炸，中火炸至表面金黃，炸熟即可，将炸好的地瓜塊放放置一旁稍微晾一晾，接下來就是最重要的一個步驟了，拔絲。

大廚教你拔絲地瓜的家常做法（新鮮出爐的拔絲地瓜）3

就像大家所知道的，拔絲最重要的就是在炒糖上面下功夫，想要成功拔出絲，炒糖就是一個關鍵的步驟。首先，将剛剛炸地瓜的油倒出，不要洗鍋，就用剩下附在鍋中的油來炒糖，加入100g的白砂糖。

用小火慢熬，不停地攪拌均勻，否則糖會粘鍋會燒焦，這樣做出來的炒糖就不香了，用鍋鏟将糖汁翻動，小火慢熬直至糖汁變色，這時候顔色可能會稍微淺紅，可以再熬一小會，直至顔色變深，鍋裡冒出來的泡泡由大轉小，就證明炒糖快好了。

大廚教你拔絲地瓜的家常做法（新鮮出爐的拔絲地瓜）4

這時候可以用一根筷子拉絲看看，如果可以成功拉出絲來，就證明糖已經成功炒好了，如果糖絲并不明顯的話，可以再過一小會再試試，當然，記得不停翻動炒糖汁哦，否則會糊鍋的！

糖汁炒好後，就可以關火啦，将炒好的湯汁均勻地淋在剛剛炸好的地瓜上，一道香甜的拔絲地瓜就出爐啦，地瓜的香甜還附加一點炒糖的香味，這道簡單的甜品菜式一定是小孩子的最愛，做法也極其簡單，不妨動手試試看哦！

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