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遼甯有沒有山東的奶棗

旅遊 更新时间:2024-09-01 13:14:09

鞍山肉棗是遼甯省鞍山市的特産。鞍山肉棗是一種灌腸,曆史悠久,因形似紅棗,被稱為肉棗,也叫肉棗腸。肉棗,色澤紅豔,宛若紅棗,味道甜鹹适口,幽香醇美,規格整齊,外型美觀,很受廣大消費者歡迎。

遼甯有沒有山東的奶棗(遼甯特産鞍山肉棗)1

來看一下鞍山肉棗是怎麼制作的?

1.原料整理:選用經衛生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉。将選好的豬肉,剔去骨骼,割下不帶筋鞘和韌帶的精肉,然後将精肉割成重250克左右的肉條,投入5毫米籬眼的絞肉機内絞碎。

遼甯有沒有山東的奶棗(遼甯特産鞍山肉棗)2

2.制餡:先把各種調料放入攪拌機内混合在一起,攪拌至肉與調料混合均勻,肉餡粘稠為止。

3.灌制和風幹:腸衣在使用前,必須注意清洗,檢查是否合乎衛生要求,最好是在灌腸前就過完水,不是在灌時進行。肉餡灌入腸衣後,将腸用繩紮結成一個個紅棗樣的形狀,在成形的過程中注意使肉餡緊密而無間隙,防止腸内形成空洞,如有空氣用針刺放出,然後把肉棗成串地挂在幹燥通風處風幹,春秋兩季用半個月時間左右,風幹程度達到指壓有彈力,腸皮幹燥褶皺為宜。

遼甯有沒有山東的奶棗(遼甯特産鞍山肉棗)3

4.煮制:風幹後的肉棗用溫水刷洗幹淨,然後放入煮鍋,水溫在86~90℃之間,煮15分鐘左右取出即為成品。

5.包裝:待肉棗涼透後用包裝盒包裝,每盒淨重150克。

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