皮蛋腌制作方法?準備材料:鴨蛋10千克,水10千克,燒堿500-600克,紅茶末200克,食鹽400克,我來為大家講解一下關于皮蛋腌制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
準備材料:鴨蛋10千克,水10千克,燒堿500-600克,紅茶末200克,食鹽400克。
準備一個大鍋,倒入紅茶末,加入3千克的清水,開大火煮到茶葉汁變成深褐色,然後過濾掉茶葉備用。
準備一個缸,放入燒堿,加入7千克的水,慢慢攪拌直到完全溶解,倒入茶水和食鹽攪拌均勻。
放入鴨蛋,用工具壓到液面底下,蓋上蓋子密封好,放到溫度為20攝氏度的地方,腌制13天左右。
時間到了,就打開取出一個蛋剝開殼子檢查,如果發現裡面的蛋白凝固而透明的話,就進行下一步。
準備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天,就可以做成松花蛋了。
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