藜麥最近最近受到很多人的熱捧，也是被聯合國糧農組織認定為最适宜人類的全營養谷物。藜麥的營養價值讓“全營養谷物”這個認定當之無愧。

藜麥的蛋白質含量非常高，蛋白質含量平均為16%，大米的蛋白質含量為7%左右，基本上高達一倍多，藜麥除了含有人體必須的9種氨基酸之外，還富含賴氨酸，這個可是一般谷物中都沒有的，藜麥的膳食纖維含量也高于一般谷物，這裡說的一般谷物就是大米、小米、小麥、大豆等及其它雜糧，同時還包含鈣、鉀、硒等元素。

藜麥主要有黑、白、紅三種顔色，營養成分都是差不多的，其中白色的藜麥口感相對會好一些，也是現在超市裡比較常賣的。

藜麥是印第安人的傳統主食，和水稻一樣都有着漫長的種植曆史。不過藜麥這個“舶來品”，在中國的确實才剛有發展。

1987年的時候，我國才對藜麥引種進行研究，在92-93年期間，在西藏小面積種植成功，藜麥在中國才有了一個比較好的發展趨勢。人們也找到了适合藜麥的生長之地。

藜麥适宜生長在高海拔、冷氣溫、光照充足的鹽堿地中。青海氣候适宜（海拔3000米以上、降雨量在300毫米）。水土環境符合高海拔、少雨、日照充足、鹽堿化等特征，所以是國内比較适合種植藜麥的地方。

藜麥自身有一股淡淡的谷物香味，口感較松散，所以藜麥作為食材非常百搭，搭配不同的食材都可以呈現不同的風味。

但是在用藜麥作為食材的時候需要注意：藜麥比大米小米的粘度低，作為輔助食材和其他的食材一起煮的話，要注意在最後10分左右再放藜麥，因為藜麥易熟，煮的時間太久的話，容易破壞掉藜麥原有的營養價值，所以在一起處理的時候要掌握好食材的下鍋順序。

接下來一起看看藜麥的正确吃法有哪些吧？

藜麥是非常百搭的，，基本上所有的美食裡面都可以添加一些藜麥作為輔助食材。

藜麥粥、藜麥紫米粥、藜麥地瓜小米粥、藜麥小米粥、藜麥八寶粥、牛奶藜麥粥、藜麥豆腐粥、藜麥南瓜粥、花生藜麥粥、藜麥海參粥等。

如果是單獨做藜麥粥的話，煮15分鐘左右就可以食用了，根據個人口味而定。

南瓜藜麥飯、藜麥飯團、藜麥土豆飯、藜麥丸子、蝦仁藜麥飯、藜麥炒飯等，在蒸米飯的時候也是非常百搭的，放好其他食材後，放一些藜麥。

在主要食材大米、小米中添加三分之一的藜麥就可以了；還可以加入南瓜等其他食材增加美觀度，也是15分鐘左右焖熟即可食用。

芝麻藜麥松餅、藜麥發糕、藜麥吐司、藜麥戚風、藜麥曲奇、藜麥蒸雞翅、藜麥蒸排骨等。

在和面的時候面粉中加入三分之一的藜麥粉可制作面包、蛋糕等小點心，營養健康，讓口感更加豐富。

藜麥茶、藜麥豆漿、紅豆藜麥豆漿、菠蘿藜麥糖水、藜麥紫薯豆漿、花生藜麥豆漿等。

這個是藜麥比較簡單的吃法了，可以用藜麥直接加黃豆打成豆漿，也可加入其他的雜糧，讓豆漿的口感更豐富，味道濃香。

藜麥土豆泥、藜麥苦菊沙拉、藜麥沙拉、藜麥水果沙拉等。

藜麥在健身圈很受歡迎，低糖低脂，同時飽腹感特别強，所以健身期間的人經常把藜麥做成主食當成健身餐吃，當然效果還是不錯的。

藜麥是不是真的超級百搭呀，吃法多到數不過來，歡迎宅在家的時候炒多多嘗試這些做法。

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