廣州人吃的比較清淡，十分注重養生，所以很多人都喜歡廣式小吃。其中有一道脍炙人口的美味，那就是廣式腸粉。早餐吃腸粉營養豐富，可促進腸胃蠕動。腸粉的制作很簡單，出餐快，十分适合做餐飲的朋友開店或者擺攤經營。
今天陝西青鳥餐飲教給大家廣式叉燒腸粉的制作方法，成品出來香滑可口，白似雪卻油光發亮，Q彈順滑，鮮美健康，老人小孩都愛吃。您不妨來試一試。
叉燒腸粉的家常做法：
食材：腸粉專用粉，叉燒，叉燒汁，玉米，香菇，幹香蔥，菜心，醬油，花生油，白糖，白芝麻。
1、取幾片幹香菇熱水浸泡15分鐘切成小粒。叉燒切成粒狀，倒入3小勺叉燒汁攪拌均勻。
2、玉米粒和香菇粒放入鍋裡焯熟撈起瀝幹水分，香蔥切蔥花碎備用。
3、調粉漿是重點，粉和水的比例是1：2.5，所以就是取100克的腸粉專用粉配上250克的清水，攪拌成均勻的粉漿。
4、腸粉專用蒸鍋鍋裡放上蒸托，水燒開後，取出蒸托，盤底刷油，舀入1勺半粉漿晃動均勻再上鍋。
5、緊接着撒入叉燒粒，香蔥粒，煮好的香菇粒和玉米粒，蓋上鍋蓋大火蒸1分鐘即可起鍋。用腸粉刮刀鏟入盤中。
6、提前将菜心燙熟，擺入盤中點綴。
7、腸粉汁調制：碗中加入一勺醬油，小半勺花生油和少量白糖，再撒入一點白芝麻，攪拌均勻淋在腸粉上面。
腸粉制作小細節：
1、想要腸粉出來效果濃稠些，粉和水的比例也可以改為1：1.5。
2、手推磨米漿做出來的味道最好不過，但是很多家庭都難以實現。所以我在此推薦各位使用腸粉專用粉，味道出來也不必手推磨的效果差。
3、倒粉漿的時候，盤底一定要刷油，這樣腸粉會很容易起盤。
這樣做出來的腸粉味道一點都不比外面的味道差，香滑可口，湯鮮味美，做法也超級的簡單。想學習更多地方熱門小吃，就來陝西青鳥餐飲，腸粉口味多種多樣，有雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、更有泡椒腸粉鮮蝦腸粉。
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