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回鍋肉的正宗做法

知識 更新时间:2024-09-06 05:14:48

回鍋肉的正宗做法?主料:五花肉200克,青蒜2棵、花椒20粒左右,姜片8片,豆瓣醬2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,鹽1小勺,生抽1大勺,我來為大家科普一下關于回鍋肉的正宗做法?以下内容希望對你有幫助!

回鍋肉的正宗做法(回鍋肉的簡單做法)1

回鍋肉的正宗做法

主料:五花肉200克,青蒜2棵、花椒20粒左右,姜片8片,豆瓣醬2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,鹽1小勺,生抽1大勺。

步驟:先将肉入冷水鍋,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水燒開,然後轉中火,煮半小時左右。等到用筷子戳進去能紮得透,且沒有血水流出,即可關火。

将煮好的肉晾涼,切成薄片,将青蒜斜刀切成寸長段。炒鍋倒油,大火将鍋燒熱,将切好的肉片下鍋,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,這樣豬肉的油都被炒出來了,吃起來不膩。

然後把肉推動鍋的一邊,倒入花椒粒,豆瓣醬翻炒,等看到油的顔色變紅,就可以把肉扒拉過來炒勻了。倒入青蒜,料酒、鹽、糖、生抽,翻炒均勻即可。

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