酸奶沒有開啟在常溫中可存放多久-tft每日頭條

酸奶沒有開啟在常溫中可存放多久

生活更新时间:2025-02-28 08:26:54

酸奶沒有開啟在常溫中可存放多久（為什麼酸奶需冷藏保存）1

最近天氣冷，對于酸奶愛好者來說，是件非常殘忍的事，酸奶太冷了！身邊也有朋友不止一次在問“為什麼酸奶一定要放冰箱？”

我們購買酸奶的時候，總會在酸奶的包裝上看到，要求的溫度是-2~6℃。這是因為酸奶中存在活性乳酸菌。乳酸菌對于溫度有一定的要求。如果是常溫或更高溫度，就會使其中的活菌過度繁殖，不僅影響酸奶的口感，更失去酸奶的活菌調節力。

當然，如果你想要喝熱一點的酸奶，可以放棄其中的活性菌，把酸奶放在熱水中，隔熱加溫，或直接放在鍋裡加熱到溫熟狀态。加熱過的酸奶，可以說和【常溫酸奶】差不多，保留了其中的營養物質，殺滅了細菌。

但是，從健康、營養角度出發，即使是加熱的冷藏酸奶還是比常溫酸奶好。

一般而言，常溫酸奶比冷藏酸奶多了一個步驟，就是發酵完成後需經過殺菌處理，将活性菌殺死，使得常溫酸奶的口味不會因為儲存發生改變，所以常溫酸奶可存放更長時間。

常溫酸奶和冷藏酸奶的營養成分差不多，都補充鈣質，改善乳糖不耐症。但從配料本身來說，低溫酸奶更加簡單，食品添加劑少一點。常溫酸奶中會增加果膠、卡拉膠、羧甲基纖維素等增稠劑，讓酸奶更濃厚、穩定一點。

對于腸胃不好的人、嬰幼兒來說，建議不要攝入太多膠質增稠劑，會妨礙礦物質的吸收。

酸奶沒有開啟在常溫中可存放多久（為什麼酸奶需冷藏保存）2

冷藏酸奶添加劑的減少，也使得其保質期較短。你是否遇到過，把酸奶買回家，放了幾天之後再看，酸奶已經出現黴菌。這就是因為添加劑的減少，存在活菌，使得酸奶穩定性減弱。冷藏保存才能延長一定的保質期。

這就像我們自己做酸奶的時候，沒有添加劑，做好的酸奶保存在冰箱3~7天，就會變質是一個道理。

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