胡蘿蔔屬于傘形科胡蘿蔔屬的二年生草本作物，營養十分豐富。胡蘿蔔對環境适應性強，生長期較短，病蟲害相對少，管理也比較簡便，種植成本低，是冬春蔬菜淡季供應市場的一種良好蔬菜。
1、灌溉管理
胡蘿蔔因為葉面積小、蒸發量少、根系發達、吸收力強，所以比較耐旱，一般不用澆水。但遇到長期幹旱天氣，尤其是在肉質根膨大期，應該适量進行灌水，最好将土壤濕度保持在60%-80%，如果供水不足，肉質根就會瘦小而粗糙；如果供水不均勻，忽幹忽濕，還容易引起裂根。在肉質根充分膨大以後，就要停止澆水，以防止爛根。
2、施肥管理
在土壤耕作之前，我們應該施足基肥，一畝地施用農家肥2500-3000公斤，施後進行土壤深翻。在胡蘿蔔生長期間，我們要追肥2次，為了避免燒根，我們可以結合澆水進行，以水帶肥，苗期宜稀，後期宜濃。第1次追肥一般在苗後20-25天、3-4片真葉時進行，一畝地施用硫酸铵2-3公斤、過磷酸鈣3-5公斤、氯化鉀1-2公斤，經過25-30天後，再追第2次肥，一畝地追施硫酸铵7-10公斤、過磷酸鈣3-5公斤、氯化鉀3-4公斤。
3、病蟲害防治
危害胡蘿蔔的主要病害有黑斑病、黑腐病、軟腐病，我們可以用50%福美雙可濕性粉劑，按照種子量的0.3%拌種預防；在發病初期，推薦用50%代森鋅500-800倍液、70%百菌清600-1000倍液噴霧防治。蟲害主要為胡蘿蔔根結線蟲，除了采用輪作、深翻、合理水肥等農業措施外，還可以用寶樂爾進行藥物防治。
4、防止胡蘿蔔綠肩與抽薹
在胡蘿蔔肉質根膨大前期進行培土，保證根系可以沒入土中，但千萬不能埋沒株心，可以避免胡蘿蔔肉質根肩部露出土表，受到陽光照射變為綠色。進入葉片生長旺盛期，我們應該适當控制水肥用量，并進行中耕蹲苗，以防止葉部徒長，造成抽薹現象。如果胡蘿蔔發生抽薹，我們應該及時将薹摘除，防止肉質根木質化，影響到品質。
胡蘿蔔收獲時期務必适時，如果收獲過早，肉質根未充分長大，産量就低，甜味很淡；但如果過遲，肉質根容易變粗變老，發生糠心，品質變劣。
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