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豆腐乳發酵方法

生活更新时间:2024-12-17 04:42:34

豆腐乳發酵方法?準備500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方塊備用取鍋燒水，鍋中水燒開之後，将切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裡，上鍋大火蒸5分鐘時間到了之後關火取出，放在一邊晾涼備用，下面我們就來聊聊關于豆腐乳發酵方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

豆腐乳發酵方法

準備500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，将切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裡，上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之後關火取出，放在一邊晾涼備用。

這一步咱們準備一下腌料。取2個幹淨的大碗，一個碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食鹽，攪拌均勻備用；另外一個碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，攪拌均勻備用。

最後将容器密封好，完全隔絕空氣，然後放在20度左右的陰涼處，放上10天，咱們的【豆腐乳】就可以吃了。夏天溫度高，可以直接放進冰箱中冷藏起來發酵。

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