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苋菜為什麼會變紅色

生活 更新时间:2024-09-15 22:22:10

苋菜為什麼會變紅色?之所以苋菜會變成紅色是因為苋菜裡含有一種天然色素,叫苋菜紅,存在于細胞液泡中細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生苋菜呈深綠色,我來為大家科普一下關于苋菜為什麼會變紅色?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

苋菜為什麼會變紅色(苋菜為什麼會變紅色呢)1

苋菜為什麼會變紅色

之所以苋菜會變成紅色是因為苋菜裡含有一種天然色素,叫苋菜紅,存在于細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生苋菜呈深綠色。

當熱量破壞了細胞膜和壁,解體了葉綠體,破壞了葉綠素的結構,也使液泡中的紅色滲出。同時苋菜裡含有大量的花青素,苋菜汁的紫紅色,正是花青素的顔色。

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