苋菜為什麼會變紅色?之所以苋菜會變成紅色是因為苋菜裡含有一種天然色素,叫苋菜紅,存在于細胞液泡中細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生苋菜呈深綠色,我來為大家科普一下關于苋菜為什麼會變紅色?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
之所以苋菜會變成紅色是因為苋菜裡含有一種天然色素,叫苋菜紅,存在于細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生苋菜呈深綠色。
當熱量破壞了細胞膜和壁,解體了葉綠體,破壞了葉綠素的結構,也使液泡中的紅色滲出。同時苋菜裡含有大量的花青素,苋菜汁的紫紅色,正是花青素的顔色。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!