香辣大盤雞的正宗做法?主料:三黃雞500克、土豆(黃皮)350克;輔料:口蘑适量、青紅辣椒(青、尖)适量、大蔥适量、姜片适量、大蒜(白皮)适量、花椒适量、八角适量、抽适量、糖适量、鹽适量、桂皮适量、植物油适量、郫縣豆瓣适量,接下來我們就來聊聊關于香辣大盤雞的正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:三黃雞500克、土豆(黃皮)350克;輔料:口蘑适量、青紅辣椒(青、尖)适量、大蔥适量、姜片适量、大蒜(白皮)适量、花椒适量、八角适量、抽适量、糖适量、鹽适量、桂皮适量、植物油适量、郫縣豆瓣适量。
土豆削皮洗淨切塊,青紅辣椒洗淨切滾刀塊,雞肉洗淨切塊備用。
雞肉放入蔥段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
鍋裡倒油燒熱,放入蒜頭,幹辣椒,花椒,剩餘姜片,蔥段爆香。
放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
倒入雞肉翻炒,加入醬油,老抽,糖,鹽。
雞肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
加入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢慢炖收湯汁。
湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,另一個鍋燒開水下面,把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
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