今天，看其他平台的一個問題：有什麼本地人賊愛吃，外地人初次看到卻下不去嘴的食物？下面的回答，有一個溫州朋友竟然說遼甯人從不吃生腌海鮮....我想他真的不了解遼甯，不了解每個城市。所以，作為一名土生土長的大連銀，我覺得我有必要以一個大連人的身份來告訴所有人我們真實的飲食習慣。

雖然畢業後工作生活都不在家鄉了，但是這份愛還是一直存在的。

我隻作為一名大連人來聊這件事，我不代表北方人，不代表遼甯人，也不想代表【所有】大連人。

這玩意長得就挺不招人喜歡的，我看到它活着的樣子，也是無法接受的。好在我是先吃過了它的味道，才知道他的樣子。嗯....所以很喜歡吃！

這就是海腸原始的樣子

海腸那個鮮甜味道真的很棒，因為入菜時會切一段一段的，看起來就沒那麼奇（e）怪（xin），在大連最普遍的做法是海腸炒韭菜、海腸餃子等。

這是我爸炒的海腸

不過，海腸雖是渤海灣特産，在山東分布更多些，也是在山東發揚光大，是魯菜的重要原料，所以準确來說這算是山東的特色美食吧。

我從小愛到大的一類食物就是生腌海鮮，一般隻有買到特别特别新鮮的海鮮時候，家裡大人才會給腌制起來吃。

生腌嘎巴蝦，這都算大連标志性的特色美食了。除了本身不喜生食的大連人，應該都差不多知道吧。

我以前以為這是全世界都愛吃的美食，直到有一次我的家教老師，一個當時在念大學的哥哥，我們留他在家吃飯，我開心的讓他吃生腌蝦，他聽說是生腌的，身子後倚，多次拒絕，最終沒下去嘴。我才知道，吃生海鮮是一種地域性的飲食習慣。雖然他隻給我上了2次物理課，卻讓我意外收獲了這個生活知識。

嘎巴蝦也不是四季都有，所以每年隻會有那麼一段時間，隻要菜市場有賣鮮活的嘎巴蝦，我爸就會買回來腌給我吃，天天吃也不夠。

不過，大連的生腌海鮮，家常常見的多是嘎巴蝦、蝦爬子（皮皮蝦）這類，很少自家腌制螃蟹這類的。

越新鮮的海膽，越應該生吃。當我看到特别特别好的海膽，卻被搞成“海膽雞蛋羹”的時候，我總是覺得心疼，但是每個人飲食習慣和口味不一樣，我隻能拼命去理解理解....

如果你說海膽怎麼做都不好吃，那麼我想引用一本書中的一句話：

...那些沒有愛上吃海膽的人，無非有兩種原因：一是看着覺得惡心，連動筷子的欲望都沒有；二是沒有吃到過好的海膽，無緣識得海膽的真滋味。總結下就是，不愛海膽者，不是缺乏勇氣...

隻要回家遇到海膽當季，家裡餐桌必有生海膽

小的時候，到了海膽的季節，海鮮市場可以買到現開的海膽，攤主給處理好，放到淺淺的那種一次性餐盒裡，可以直接吃。

因為海膽放久了，生吃就差點意思，所以如果不很快吃掉，還是會自己買還在亂動的海膽回家自己開，開海膽有技巧，有開的好看的方式，也有吃的方便的方式。

近幾年，在外工作生活，好的海膽遇到的少了，有時候在一些高端日料店遇到海膽肉，看看包裝，其實好多都是大連來的，但是一排排的海膽肉，還是不如現開的吃得過瘾，不過能遇到肉質鮮美的，也很滿足了。

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