調味品，是日常生活中必不可少的物質，除了食鹽、冰糖、白糖、醬油、醋等，還有專門制作主食的調味品。如北方人的餐桌上，都喜歡各式各樣的面食，如花卷、饅頭等等。
而在烹饪時，少不了的會用食用堿、小蘇打、酵母等，這些又有什麼差别呢？
食用堿，在日常生活中十分常見，也叫碳酸鈉，被人們稱為純堿、堿面。尤其是很多剛剛做面食的新手，烹饪過後的主食帶有一種酸味，很可能就是因為缺少了放食用堿這個步驟。
在做各種面食時，大家放入食用堿，可以中和食物在發酵過程中産生的酸味，同時還能夠使面食變得更加蓬松，增強柔軟度，整體吃起來更潤滑。
小蘇打，在這裡要跟大家強調一下，它并不是醫學上用來治療痛風、高尿酸血症患者的調味品，雖然學名叫碳酸氫鈉，但不能作為藥用，也沒有必要用它泡水喝。
廚房中的應用，主要作用是在于充當膨松劑，和食用堿不同的是，它既可以起到食用堿的效果，如在做饅頭、面條等主食時，加入點小蘇打，能夠讓面食變得更松軟。還能在油炸食物中使用，讓美食變得酥脆。
還有大家在煮玉米時，也可以放入小蘇打的成分，從營養成分上來看，小蘇打作用在玉米上，可以讓煙酸釋放出來，從而更有利于機體消化吸收。
酵母粉，也有的人在做面食時會放入酵母粉，它也算是膨松劑。和以上兩種調味品不同的是，人們在添加後，還會産生酵母菌，把糖分吸收，讓面食發酵。
如果你在平時喜歡用泡打粉，建議你用酵母粉，整體上更健康還安全。尤其是适合素食主義者、消化功能弱的人群，也正是因為面食被發酵，把大分子物質轉化成機體好吸收的小分子，其中會阻礙機體吸收的鈣、鎂、磷的植酸被分解，進而提高了發酵食物的營養。
在日本人長壽的秘訣中，其中也包括它們喜歡吃發酵食物，如大豆類發酵食物，根據中國居民膳食指南的建議，每天進食50g，可降低男性、女性死亡的發病率。
所以，大家可以根據自身需求購買，如果家裡人口比較少的，還可以購買小包裝，避免調味品長期受到溫度、濕度影響，從而增加食物變質、腐敗，儲存時要避水、避光。
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