“一年之計在于春，一天之計在于晨”，美好的一天，從前清晨早餐開始，早餐和心情一樣，隻要吃舒服了，這一整天都心曠神怡，心情美麗，因為特殊情況，外面的早餐店還處于閉門階段，想吃早餐的話，隻能在家自己做了，嘗試了各種餡餅，今天決定熬一鍋青菜瘦肉粥，味道偏鹹，營養又美味。
很多人熬粥的時候，以為就是加水放米，多簡單的事情，熬普通粥可以，熬青菜瘦肉粥的時候，肉絲必須進行處理，如果直接放進鍋中，那徹底沒法喝了，口感會老，其次是腥味重，影響了全家人的食欲。
熬青菜瘦肉粥，肉絲别着急下鍋！多做一個步驟，肉絲滑嫩味道濃郁，這是多次總結的經驗，也得到了應用實踐，用效果說話，按這個方式熬的瘦肉粥，味道鮮香，沒有腥味，暖意滿滿，健康營養，驚豔全家人。
青菜瘦肉粥食材：大米、清水、姜絲、料酒、瘦肉絲、玉米澱粉
調味：生抽、食鹽、雞精
1、熬粥的容器，可以選擇砂鍋、普通鍋都可以，大米提前浸泡20分鐘，加足量的清水，大火煮開轉小火，注意不要溢出來。
2、準備三顆青菜，就是普通的小油菜就行，切掉根部，隻保留肥厚的莖葉，用水管沖洗幹淨，控幹水分，放在案闆上切碎。
3、接下來就是處理肉絲部分了，不論熬粥還是炒菜，肉絲都不要直接下鍋，教你一招，肉絲立刻變滑嫩，那就是腌制，切好的肉絲放入碗中，依次加入1勺玉米澱粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米澱粉。
4、再放入一些姜絲，主要是去腥味用的，淋入少量的清水，下手抓拌均勻，讓澱粉形成漿，緊緊包裹住肉絲表面，鎖住水分，還能去掉肉絲中的腥味，一舉兩得。
5、等25分鐘以後，粥已經熬得差不多了，看着黏稠就行，先放入肉絲，用勺子輕輕攪動，讓肉絲均勻地散開，不要粘連。
6、等肉絲變色以後，馬上放入切好的青菜顆粒，按照個人的口味，加入适量的鹽、雞精調味，大概30秒鐘以後，關火出鍋。
按照這個方式熬的青菜瘦肉粥，沒有一絲腥味，肉絲滑嫩，米粥黏稠，一點也不會覺得膩，老人孩子都愛喝，暖意滿滿，營養豐富，喝完精神一整天，你也快來試試吧。
技巧總結1、肉絲選用豬裡脊，或者雞胸肉都可以，越嫩越好，但一定要做好腌制去腥的工作，否則整鍋粥都會有腥味。
2、青菜可以随意添加，品種也可以随意更換，還可以放玉米粒、胡蘿蔔、香菇、皮蛋、火腿腸、蔥花等。
3、煮粥的過程中，一定要用中小火，火大容易溢出，白白浪費了不說，燒幹的殘渣，還會很難清理。
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