上一篇推送的芒果慕斯食譜吓到了不少人。這次，來一款超簡單的慕斯吧。

同樣是慕斯，為什麼做起來差别就那麼大呢？

不過，這款慕斯一樣超好吃的。尤其特别适合天熱的時候吃——隻因為百香果在這個天氣下，太爽口了。百香果直接吃很酸，做甜品卻清新可口又解膩，用百香果制作的慕斯，酸甜、清爽，保證你吃完一杯想下一杯。

這款慕斯還有一個簡單的地方在于，不用模具，用杯子裝起來，不需要蛋糕夾層，連脫模都省了，一人份的小甜品，精緻又美味，非常值得動手哦。

百香果慕斯（6杯）

百香果汁40克，牛奶80克，淡奶油120克，糖粉25克，吉利丁片（魚膠片）半片（2.5克）

表面裝飾：百香果汁20克，糖粉5克

制作過程

首先處理百香果。将百香果切開，将果肉挖出來，放在篩網上，用勺子或刮刀擠壓果肉，使汁水篩入碗裡，将籽留在篩網内。

得到的百香果汁就可以用來制作慕斯了。

40克百香果汁大約需要2-3個新鮮百香果（根據百香果大小和果汁含量不同），稱出40克百香果汁，有剩餘的可以用來做表面裝飾。

吉利丁片剪成小塊，用冰水（冰開水或者冰純淨水）泡軟。充分泡發以後，瀝幹水。

需要使用2.5克吉利丁片，市售常見的吉利丁片一片大約5克，剪半片使用即可（不同規格吉利丁片可能重量不同，最好稱一下）。

慕斯是冷藏甜點，不經過熟制，所以浸泡吉利丁的水要用純淨水或者白開水。要用冰水浸泡。

40克百香果汁 25克糖粉 80克牛奶，充分拌勻（圖左）。百香果汁中的酸會讓牛奶産生一些絮狀物，不用在意（牛奶也可以用等量水代替，成品味道稍有不同）。

泡軟的吉利丁片隔水加熱或者微波爐加熱，成為液态。将吉利丁液倒入百香果汁混合液裡，立刻快速攪拌均勻。

用糖粉可以保證它立即完全溶入液體中。如果你使用顆粒較粗的砂糖，則需要将糖和牛奶混合後稍微加熱，直到糖完全溶解，再冷卻以後使用(如果是那種非常非常細膩的細幼砂糖，也是可以直接用的）。

得到的混合液體會很稀。将它放入冰箱冷藏（4℃），并不時觀察它的質地。當它變得濃稠時，就可以進行下一步了。

這一步很關鍵，一定要讓液體變得濃稠，才可以進行下一步。

120克淡奶油用打蛋器打發到出現軟軟的紋路（不需要打到可以裱花那種硬挺紋路）。淡奶油要在冷藏狀态下才可以打發哦。

将打發的淡奶油倒入上一步冷藏後變得濃稠的百香果混合物中。用刮刀充分拌勻，慕斯餡就做好了。

将慕斯餡倒入小杯子裡（可以用你喜歡的各種形狀的小杯子，但杯子一定不要太大。這個配方我做了6杯）。

将杯子在桌面上輕輕震幾下，使它表面的慕斯餡變得平整。然後将杯子放入冰箱冷藏（4℃），直到它完全凝固（2-4個小時）。

之後就可以吃了！

為了更美味也更美觀，可以在慕斯餡表面淋一勺加了糖的百香果汁（圖右）。百香果汁做法和最開始的第一步一樣，20克百香果汁中加入5克糖粉，混合後就可以淋在慕斯表面了。

品嘗一下！非常清新、清爽的美味，太棒了！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部