說起宜陽韓城,洛陽人最熟悉的當然是那裡的羊肉湯了。洛陽的大街小巷裡,韓城羊肉湯的招牌随處可見,甚至在鄭州、三門峽等地方,也能看到韓城羊肉湯的蹤迹——這種美味,就出自宜陽縣韓城鎮。
出發前,我特意沒吃早飯,為的就是品一碗正宗的韓城羊肉湯。從市區出發,驅車約一個小時,就到了韓城鎮。街頭大小湯館林立,去哪家喝呢?我犯了愁。一位在路邊賣菜的大爺指着“程記羊肉湯”告訴記者:“這家味兒正,我們當地人都喜歡在這兒喝。”
程記羊肉湯的店面并不大,有20平方米左右,雖然是上午9點,可顧客依舊絡繹不絕。要了一碗5塊錢的湯和1塊錢的餅絲,我坐下來慢慢品嘗。這裡的羊肉湯甜鹹适中,不需要另外加鹽;餅絲也很有特點,非常細。羊肉湯的濃香、調料的清香、餅絲泡進湯裡的面香,都讓人食欲大增,喝上一口鮮香在嘴裡亂撞,韓城羊肉湯果然名不虛傳。
據店主介紹,正宗的韓城羊肉湯,講究鮮、肥、清、辣。一般都選擇肥壯的山羊,當天宰殺,當天下鍋,一羊一鍋,原汁原味,肥而不膩;韓城羊肉湯不用粉芡,各種作料袋裝入鍋,湯色清澈透明,毫無混濁油膩之感。
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