水汆丸子蘿蔔湯，丸子Q彈，湯底還特别清淡

在咱們中國美食裡面，丸子占有很重要的一席之地，它本身就是一道美食，如果把丸子在烹饪的時候，把它做成湯，味道就更好喝了，今天給大家推薦的就是這麼一款湯，裡面的主材就是肉丸子，再配上營養的白蘿蔔，好吃又好喝。不過其制作的過程，麻煩了一些，不過成果還是非常不錯的。

【菜名】： 水汆丸子蘿蔔湯

【食材所需】：羊肉1塊、白蘿蔔半根、蔥白半根、生姜1塊、饅頭半個、雞蛋1個、地瓜澱粉3勺、胡椒粉半勺、料酒2勺、食用鹽2勺、白砂糖1勺、香菜2根

【烹饪過程】：

1、将白蘿蔔清洗幹淨，去掉根部和身上的根須後，就用削皮刀将它的外皮削幹淨，最後放到案闆上，用菜刀将白蘿蔔切成薄片。

2、羊肉用清水沖洗幹淨，然後用廚房用紙将它上面的水分吸幹，放到案闆上進行下一步的加工，用刀切塊後再剁碎，盡量剁的越碎越好。

3、将準備的蔥白和生姜清洗幹淨，甩幹水分後，就将弄好的蔥白和生姜分别剁碎。

4、所有的食材都加工處理好，就将剁好的羊肉餡，連同蔥末和姜末一起盛到調餡碗裡，不要着急攪拌，一會加完調味品一起攪拌即可。

5、下面就是加調味品。向碗裡倒入1勺胡椒粉、半勺十三香、2勺料酒、1勺白糖、3勺食用鹽。

6、調味品都加好後，就向裡面打入1個雞蛋。

7、等加好後，就是攪拌的過程了。切記不要混着方向攪拌，一直按照一個方向攪拌，直到将肉餡攪上勁。

8、接着準備澱粉液，因為這裡需要有一段靜置時間，所以可以提前準備好。小碗裡加入地瓜澱粉，加入清水攪拌均勻後，靜置後會分成兩層，然後将上面的水倒掉，隻留下底下的澱粉液。

9、肉餡入味後，取出，再向裡面加入一個饅頭碎，最後将沉澱好的澱粉液倒進碗裡，再次用筷子攪拌好。

10、肉丸子的餡料都準備好了，放置一邊腌制入味。準備自己的鍋具，加入清水大火燒開後，就将之前切好的白蘿蔔片放進鍋裡。

11、等裡面的白蘿蔔煮至快熟的時候，就開始下丸子。丸子的制作的方法就是用手取出适量的餡料，然後從虎口處擠出後直接用勺子弄下來，倒進鍋裡。等所有的丸子都浮上來基本就全熟了。

12、等丸子煮熟了，就可以加入調味品了。将食用鹽、白糖、香油以及雞精放到碗裡，再舀上一些煮丸子的湯汁，混合均勻直接倒進鍋裡，攪拌均勻即可關火出鍋了。

這樣一份鮮嫩美味的水汆丸子蘿蔔湯就做好了，倒入湯碗後，再撒上些香菜碎點綴一下即可。

【烹饪小貼士】：

1、在制作丸子的時候，動作一定要快。至于怎麼制作自己說了算，如果還有更好的方法就用，如果不會的話，就用我上面說的方法即可。

2、紅薯澱粉一定要靜置沉澱，上面的水一定要倒掉。這是至關重要的一步，一定要按部就班。

【圖片來源】：是夢夢呀丶

【文案編輯】：王偉

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