廣東人很愛吃這甜品，三種食材搭配做成，香濃味美，女人們都愛

衆所周知，在廣東有很多甜品店。在冬天，很多人都喜歡吃甜品，一碗熱乎乎的甜品吃下去身體暖和，甜品會讓人愉悅。

在廣東，甜品店也叫做糖水鋪，姜紅薯糖水和西米露都是甜品店很受歡迎的甜品。在廣東，過年過節一家人吃飯後，都會有一小碗甜品，吃了這小碗甜品代表着這頓飯完滿地結束了。當然，甜品有甜蜜的寓意。

記得，很多年前，我的親戚從外地來廣東旅遊，我們在一家粵菜餐廳招待他們，品嘗了一桌豐盛的菜肴，服務員端上一小碗香芋西米露，親戚從吃第一口就贊美香芋西米露，他們說：“香芋西米露放了椰漿，這樣的搭配實在巧妙，椰漿是這碗甜品的靈魂，太好吃了。”自此香芋西米露給我留下了深刻的印象。

我覺得香芋西米露的制作過程并不複雜，我做了很多次香芋西米露，一直都沒想過記錄下來。直到前幾天，我在超市買了香芋和西米，我問了超市的服務員：“椰漿放哪裡？”服務員把椰漿遞給我，她留意到我買了西米，她問：“我買了一大包西米，但不知道西米可以用來做什麼？西米怎樣煮？”我好奇地問：“你不會煮西米，為什麼買那麼西米呢？”她說：“聽說西米的主要成分是木薯澱粉，可以健脾養胃，還能滋養肌膚 西米含有對皮膚有滋養作用的維生素，可以防止皮膚幹裂。西米緩解皮膚衰老和滋潤頭發。西米可以用來做甜品和糕點。你也買了西米，你說一下做法吧。”這次就來分享一下香芋西米露的詳細做法。

【香芋西米露】

【食材】芋頭 半個，西米 100克，椰漿 200毫升，冰糖 20克。

【做法】

第一步 準備做香芋西米露的食材，香芋要用個頭大的，用多少芋頭可以根據家裡人數來決定。挑芋頭要選新鮮的，拿起來重量輕的比較好。我用了比較小的西米，不管西米大小，煮西米的方法都相似。香芋和椰漿搭配在一起，香濃的味道讓人無法抵抗。

第二步 芋頭削皮切成小塊，這裡要注意給芋頭削皮要戴着一次性手套，防止過敏手癢。把芋頭塊放入蒸烤箱用100度蒸20分鐘，沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋燒開水後蒸20分鐘。另外，芋頭的營養價值高，芋頭的蛋白質含量比較高，而且芋頭是堿性食物，平時我們吃肉類是酸性食物，多吃堿性食材可以協調酸堿平衡。

第三步 在蒸芋頭的過程中，煮西米，煮西米一定要燒開水後再放入西米，西米燒開後，加入1小碗冷水，繼續煮西米，如此重複3遍，把西米煮至隻有少許白點，蓋上蓋子焖片刻，用餘溫把西米焖至透明。煮好的西米放入冷水中浸泡着待用。

第四步 把蒸熟的芋頭塊、冰糖和水放入煮鍋，邊煮邊攪拌，把芋頭塊煮至濃稠的狀态。

第五步 倒入西米，攪拌均勻。

第六步 加入椰漿邊煮邊攪拌，煮沸就可以關火了。

——康妮說——

第一 香芋西米露所用到香芋、西米和椰漿以及冰糖，每一樣食材都可以适當增減，比如喜歡西米多一些，那麼少放一芋頭，當然喜歡芋頭又香又粉，可以多放一些芋頭塊，我個人比較喜歡濃稠的香芋西米露，芋頭放得比較多。

第二這裡放了20克冰糖，不會很甜，冰糖的分量可以根據喜好來放入。

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