口感清爽、酸中帶甜

大家有多愛楊梅↓

但對這款消夏解暑單品

人們的認知誤區也還真不少↓

“洗楊梅掉色一定是加了染色劑”

“楊梅裡的小白蟲吃了會生病”

“吃楊梅不吐核能清腸”

......

這些說法到底對不對

不妨聽聽專家如何說

NO.1

楊梅裡有小蟲子可以吃嗎

楊梅上常見的白色小蟲

主要是果蠅及其幼蟲

不含對人體有害的緻病菌

科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒表示：

以果肉為食物的果蠅和蒼蠅等不同，不會攜帶和傳染緻病菌，而且人體胃液的酸度完全能夠分解果蠅及其幼蟲，所以不小心吃下果蠅這種白蟲子，并不會對人體造成傷害，不用擔心安全和健康問題。

杭州海關技術中心李翼博士表示：

不過，雖然白色幼蟲期的果蠅是無害的，但如果果蠅發育成熟，變成黑色蟲子，水果腐敗的可能性就會比較大，遇到這種情況，最好不要再食用。

NO.2

洗楊梅掉色是加了染色劑嗎

這是對楊梅的誤解

阮光鋒解釋說：

楊梅掉色主要來源于它自身的色素——花青素。

花青素的水溶性極強，成熟到一定程度的楊梅，沖洗時的水壓、攪動時的觸碰，或者是運輸儲存過程中的磕碰、颠簸，都有可能造成楊梅果肉細胞壁的損傷，汁液很容易流出來。

楊梅有幾十個品種，常見的有紅色、深紅色和紫紅色等，所以水洗楊梅，會“掉”出不同的顔色。

而且，楊梅如果添加染色劑的話，不僅會加速其腐爛變質，添加劑的成本本身也不低，所以往新鮮楊梅裡摻染色劑的做法得不償失。

NO.3

吞食楊梅核可清腸？

不能吞食！

這種說法的“理論依據”是，楊梅核表面附有一層絨毛，能清理腸道，甚至可以把寄生蟲帶出來，有利于體内大掃除。

但事實是，很多人吃楊梅不吐核，從而導緻消化不良甚至腸梗阻。

阮光鋒解釋說：

楊梅核外表是一層比較厚的保護殼，人體無法直接消化。吃楊梅不吐核，不僅不能清腸，反而會損傷腸胃，同時還有發生哽咽窒息的風險，尤其是老人和小孩。

NO.4

吃楊梅容易導緻過敏？

可能因為短時間攝入大量糖分

有些人吃完楊梅後，會出現口腔、舌尖起泡、口角潰爛等現象。因此，吃楊梅容易導緻過敏的說法也很流行。

阮光鋒表示：

從營養學角度分析，可能是人體在短時間内由于攝入大量糖分後，為加速代謝，對B族維生素的需求量增加的應急反應狀态出現的體征。

楊梅雖然吃起來屬于“酸”中帶甜，但含糖量一點都不低，不同品種的楊梅含糖量在8%—20%之間。因此吃完楊梅一定要及時漱口和刷牙，以避免楊梅的酸質成分和糖分對牙齒健康的損害。而需要控制血糖的朋友，更是要格外留意攝入量。

同時，部分人群還存在果糖過敏的問題，空腹或飯後吃太多楊梅等果糖含量高的水果時，可能會引起惡心、嘔吐、腸鳴、腹瀉等症狀。

NO.5

吃楊梅會加重胃潰瘍症狀？

實際上，消化道潰瘍等患者在未徹底治愈期間，應該暫時避免過量食用所有酸質成分和膳食纖維較高的蔬果和粗糧雜豆等食物，并不僅是楊梅。

支招：楊梅選購觀、觸、嗅

研究發現，楊梅富含蛋白質、氨基酸以及鉀、鐵、鎂、銅等礦物質元素和多種維生素。同時，還含有植物化學物、有機酸和芳香物質，對補充人體所需營養素，增進食欲有重要作用。

阮光鋒建議消費者通過一看、二嗅、三觸的方法，選購好吃又新鮮的楊梅：

一看

先看放置楊梅的容器是否幹燥、潔淨，楊梅有沒有被擠壓。

其次，看楊梅的顔色，太鮮紅是沒熟透，味道會很酸，而顔色太深如呈黑紫色，楊梅很可能是過熟了。消費者應選擇顔色呈深紅色，拿起來手感幹爽，刺為圓刺的楊梅。

二嗅

楊梅嗅起來如果沒有氣味，說明沒有成熟；如果有淡淡酒味，說明儲存或運輸時間過長。要選擇聞起來有淡淡清香味的楊梅。

三觸

可以用手指輕輕觸碰一下楊梅，判斷其是否成熟和變質。如手感比較硬，說明還沒有完全成熟；如果觸碰後感覺軟，有輕微回彈，就可以判斷為成熟。但如果感覺特别軟的話，說明楊梅快要變質的可能性比較大，謹慎購買。

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