澳洲餐廳最新消息?中國僑網10月27日電 日前，《歐洲時報》微信公衆号“食尚亞洲”刊登文章稱，雖然很多華人認為在澳洲中餐館數量非常多，甚至可以說是随處可見，但其實在澳洲很多中餐館在經營上面臨很大的困難，甚至還大量倒閉，下面我們就來說一說關于澳洲餐廳最新消息?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

澳洲餐廳最新消息

中國僑網10月27日電 日前，《歐洲時報》微信公衆号“食尚亞洲”刊登文章稱，雖然很多華人認為在澳洲中餐館數量非常多，甚至可以說是随處可見，但其實在澳洲很多中餐館在經營上面臨很大的困難，甚至還大量倒閉。

文章摘編如下：

澳洲知名中餐廳近年來紛紛倒閉

根據《悉尼先驅晨報》的一項調查顯示，一般中餐館開業6個月後才能收支平衡。在悉尼，餐館因資金不足以及經營管理不善而倒閉的比率高達50%，且亞洲餐館的倒閉率還高于此數字。

近年來，有許多聲名顯赫的澳洲中餐廳紛紛倒閉。

2018年6月，餐飲巨頭、米其林星級餐廳——添好運 (Tim Ho Wan)決定退出悉尼。

2018年7月， 悉尼唐人街高檔餐廳外灘海鮮(Waitan Restaurant)在開業5年後宣布破産，并委任清算人處理130萬澳元的債務，其中包括欠稅務局和新南威爾士州政府财政收入辦公室100萬澳元。

2018年11月，悉尼最受歡迎的中餐廳之一百福(King’s Seafood)在其中一位創始合夥人去世後突然倒閉。

根據Ibis World最新發布的澳大利亞餐廳行業分析報告，自從2015年以來，澳洲餐廳的營業額每年都有微弱下降，其中2017-2018年的餐廳收入總額比上一年度減少0.5%。

其中中餐館的平均營業額更是逐年慘淡，連年下降。這與經營餐廳所需越來越昂貴的租金與人力成本，澳洲經濟衰退，消費需求下降、以及消費者們愈加挑剔的健康意識有關。

華人老闆稱中餐館越來越難做

李某曾經在悉尼唐人街經營餐館多年，他說“我在1990年左右來澳，開什麼店都賺錢，現在店租與人力等各種成本上漲，很多人都不敢進餐館業。”

他指出，澳洲規定公司最低時薪現為18澳元，比當年要高得多，尤其大酒樓屬于勞力密集，更是難以負擔成本飙升。

此外，李某還表示，從2018年夏天開始，兩家酒樓陸續歇業，大酒樓愈來愈難經營，除了悉尼中餐館飽和以外，越來越少的年輕人當廚師更是隐憂。

網友“美麗人生”在墨爾本也經曆了中餐館行業的尴尬，她甚至還總結出了一條“金玉良言”：“開餐館的地點不一定非要繁華，要看人群。有的明明同在一條街，道南道北天壤之别。”

曾經有開發商邀請該網友到“黃金地段”開店。該網友堅決拒絕，原因是該地段雖然面臨交通要道，十分繁華，但并不是居民區。

她說，該商鋪周圍有三萬多工人工作，長途卡車停留站，倉庫，貨站，但是一到周末就“水靜鵝飛”。她表示，一個隻靠午餐的餐館，是沒有前途的，中午排長龍的餐館雖然很繁忙，但是憑借每位顧客午餐消費幾塊錢，難以支付餐館的高額房租。

中餐館陷入困境的原因

中餐館是華人在澳洲的一個主要産業，但是華人餐館的水平也參差不齊，尤其大批移民到澳洲，很多來了澳洲就開餐館。而中餐館如今陷入困境則有很多原因。

好廚師，好炒鍋難請

好的餐館對炒鍋師傅很是依賴。好的炒鍋，就算有手藝，脾氣也往往大得很，業主也很頭痛。

有網友曾經表示自己在本地群裡，看到一位經營高檔中餐的老闆娘發出雇人短信，說請炒鍋，不會可以教。該網友笑了半天，随後又表示無奈。

還有餐館從業者表示：“我用過一個台灣來的大廚，手藝很高，認真做得時候，真是飄香飄香。而且見識多，随便什麼料，馬上就能出像樣的餐。但是，要價要得離譜，而且有時客人一排隊，立馬撂挑子。請這種人，哪裡伺候得起？”

這就是為什麼有時候去同一家店，這次去時好吃得不得了，下次再去就難以下咽。有可能換人了，有可能是廚師心情不好。

門檻低，成本高

華媒稱，經營餐館所需的門檻較低，随便什麼人，有一些積蓄，少量投資，端個炒勺，就開門營業賺錢了。

福建人尤其熱衷開自助餐廳。但是自助餐廳如今運營成本超高，維持最難，人工加食材就讓人錢包大出血。以前食材成本可以忽略不計，牛雞肉蛋都便宜。這些年，年年增高，自助餐廳要盤盤碟碟都填滿，客流量不夠，晚上收工嘩嘩倒進垃圾桶，都是損失。

人工方面，這種形式不可能少用人，後廚前台，一個蘿蔔一個坑。人工是大頭。現在到處嚷嚷最低薪，如果餐廳的薪水達不到标準，是違法行為。

菜單随意，做菜任性

中餐館有個問題就是不喜歡按照食譜和菜名做菜。一般西方餐館菜單上标注内含什麼食物，什麼調味料都會寫明，廚師也會嚴格按照菜單所寫來做。

但中餐館就任性得多，同一個廚師做同一種菜都有可能出現不同的“加料”，味道更是大相徑庭。還特别喜歡搞“時蔬”，就是餐館當天有啥就做啥。所以不少中餐館都不會在菜單上注明完整的材料食材和佐料，這恰恰是當地人很不喜歡的。

說到餐單，中餐館還有一點就是包羅萬象，應有盡有。仿佛把整個城裡所有中餐日餐韓餐的菜式都囊括進去，犯了經營生意的大忌。

做開店生意，對顧客有個定位很重要：你要吸引哪一個層次的客人？你周圍最多的人收入什麼檔次？如果想讨好所有的人，其實就是得罪了所有的人，因為你失去了特色，失去了質量。

因此，有人說澳洲的中餐館都是“在夾縫中求生”。如果要改中餐館生存現狀，那可能是一條很漫長的道路。

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