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作為一名湖南人，因為沒有人不吃辣椒的吧！基本上每道菜裡面都會加上一兩個青辣椒來提味，婆婆老家就種植了很多的青辣椒，上次和婆婆一起回家帶了很多辣椒過來，婆婆打算把這些辣椒腌制一些，這樣可以保存起來随時都可以吃到，當時我就在旁邊打下手，不過當時看着婆婆做腌青辣椒的手法比較特殊，就特意記下來分享給大家。
在我的認知當中腌制辣椒不都是要放到清水裡面浸泡嗎？但婆婆的做法好像不一樣，裡面沒有加一滴水辣椒還沒有爛，而且還腌制的非常好，吃起來開胃又下飯，基本上就一道腌辣椒老公就吃了兩碗飯，有時候還會把腌制的辣椒和瘦肉一起爆炒也是非常美味，以下就是婆婆腌制青辣椒的步驟。
婆婆腌“青辣椒”，不加一滴水，隻需多加“這一味”，開胃又下飯
準備的食材：青辣椒，大蒜，生姜，幹辣椒，花椒，食鹽，白酒，食醋，白糖。
制作方法：
首先将青辣椒的表面清洗幹淨，雖然說農村裡面的辣椒是有機蔬菜，但上面難免會沾上一些灰塵，接着婆婆用刀把辣椒頭上一處削掉，這個時候一定要記住清洗辣椒的水分要瀝幹，然後咱們再開始準備其他配料，把生姜切末，幹辣椒切段，大蒜切末，加上花椒和食鹽全部放到盆子裡面攪拌均勻。
再把瀝幹水分的辣椒放到盆子裡面和調料一起混合，再把辣椒一個個放到無水無油的容器當中，一定要保證裡面無水無油哦，不然就會破壞腌制的效果，把辣椒放完後，上面撒上一把白糖，再倒入适量的食醋，最關鍵的一味就是白酒，白酒能夠加快腌制的時間，還能夠提升辣椒的香味，腌制好的辣椒真的是超級開胃下飯的。
以上就是婆婆腌青辣椒的方法，是不是特别簡單呢？并不需要太多的工序，直接将辣椒和調味料混合就行，其中不加一滴水，隻需在最後收尾的時候倒入一杯白酒就行，要是家裡喜歡吃腌辣椒的話，希望以上的方法能夠幫助到你。
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