“喂，去食兩粉喽。”

圖片來源網絡

梧州人，河粉魂。從早到晚，梧州的街頭巷尾，都能看到人們嗦粉的身影。對于許多土生土長的梧州人來說，一日四餐，何時何地都能嗦粉。“總之，一日冇食粉就周身冇舒服！”嗦粉，乃梧州人人生的大事。（這對CP已鎖死！）

梧州人不僅喜歡嗦粉，在嗦粉這件事情上也是花樣百出。圓的、扁的、長的、短的、細的、粗的、厚的、薄的，水煮、濕炒、幹撈、老友、三絲……“粉粉”俱到，各種CP搭配全年不重樣。

今天

我們就來說說梧州人“寵粉”的那些事兒～

梧州河粉 圖片來自“梧州美食江湖”

梧州河粉

梧州人的一天，從一碗熱氣騰騰的河粉開始。梧州河粉以“薄、嫩、滑”馳名，是梧州人的至愛，也是梧州人引以為豪的美食。悶頭嗦粉的快樂，梧州人都能懂。

爽滑的河粉，搭配炳記秘制的牛腩汁便随着勁道的口感全面開始攻陷你的味蕾，讓人欲罷不能。圖片來自“梧州美食江湖”

“超記”“炳記”“瘦鬼钊”“肥佬粉”“超超超牛排粉”“五福”“松記”等梧州老字号粉店，選用的河粉都極為講究，煮開後每一條都薄如玉片、凝如羊脂，晶瑩剔透。“吸溜”一口，香氣撲鼻而來，河粉吸收了湯汁與肉的鮮味，爽口中帶微微韌勁，爽滑清新。配上牛腩、扣肉、叉燒、牛肚、豬腳、腐竹等豐富配菜，一口粉，一口湯，每一口都是精華。

芳記河粉，梧州人深夜的美食嗦粉天堂。圖片來自小紅書“梧州美食江湖”

坊間曾流傳一句話：梧州人到埠，先食河粉！

零妹要說：近鄉情更怯，吃粉唔怕遲。

多少在外求學、工作的遊子歸來，都要吃上一口爽滑的河粉，才算真正回到故鄉。鮮濕的河粉方能撫慰梧州遊子的味蕾與思鄉的心情。

用南乳香汁精心打造的沙街扣肉，扣肉五層分明。圖片來自“梧州美食江湖”

2022年1月梧州市市場監督管理局統計數據顯示，梧州市内有梧州鮮濕河粉生産企業27家、梧州幹河粉生産企業10家，年産量分别為29000多噸和8500多噸，年産值分别達6700多萬元和1.1億元，全市經營上湯河粉的粉店有1300多家。

梧州米粉

如今，從大型商場、超市，到小型雜貨店，都不難發現梧州米粉的身影。米粉柔韌耐煮、軟滑可口，湯粉炒粉、涼拌火鍋皆宜，堪稱萬能CP體質。

三絲炒米粉 圖片來自京南鎮政府

下面給大家盤幾個梧州特色米粉——

蒼梧京南米粉✦

京南米粉廠曬幹的米粉 圖片來自梧州市非遺中心

以大米配合高山上甘甜的泉水，經選米、浸米、磨漿、吹蒸、曬幹、切成條、再晾曬幹等制作技藝生産而生的京南米粉，吃起來細滑爽口、口感鮮美，并帶有淡淡的稻米清香。

岑溪三堡米粉✦

炒三堡米粉 圖片來自“岑溪家園網”

細滑可口的岑溪三堡米粉，從選米、制粉到成品，每一道工序、每一個步驟都非常考究。先采用岑溪當地純淨的山泉水，将飽滿的“谷兒米”浸泡直至發脹，繼而用石磨将米粒多次碾磨成漿，後經蒸、曬、壓、鍘、晾等十幾道傳統工序精制而成。

岑溪石磨米粉✦

岑溪石磨米粉 黃丹婷 攝

石磨米粉潔白如雪，薄如紙張，富含韌性彈性。整片的石磨米粉切開後，食客可根據自己的口味配以燒鴨、大腸、隔山肉等肉類，以及香菜、蔥花等配料，拌上店家秘制幹撈醬汁，色香味俱全。在炎炎夏日，解膩一流，這簡直是消暑利器。

藤縣同心米粉✦

黑米制作的同心米粉 圖片來自“梧州市文化廣電體育和旅遊局”

清冽甘甜的山泉水、優質的大米成就了藤縣同心米粉濃郁的香味、細嫩而堅韌糯軟的質地。據傳，清朝時一名官吏把同心米粉進貢朝廷，備受青睐。從此，同心米粉聲名鵲起，深受廣大吃貨喜愛。

嗐！說得口水都流下來了！

走走走，嗦粉去！

文字：鄧超妍

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