大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

每次在飯店吃飯的時候總是忍不住點上一個幹鍋類的菜，幹鍋包菜，幹鍋花菜等等。這樣的菜香辣過瘾，而且特别的能下飯。上次與朋友一起吃飯，媳婦點了一個幹鍋花菜，但是吃完之後媳婦說再也不想吃了，這個花菜是過油炸了一下，吃起來雖然香，但是也非常的油膩。炒花菜不焯水不過油，牢記3個技巧，爽脆入味，好吃又下飯

最近天氣幹燥沒什麼胃口，又想起來了幹鍋花菜。今天在超市花3塊錢買了一顆花菜，在家做一個家庭版的幹鍋花菜，不用油炸這樣不費油，做出來的清爽不油膩；而且不用焯水，做法簡單又省事，做出來的花菜脆爽，開胃又下飯。炒花菜要不要先“焯水”，酒店大廚教你家常做法，爽脆入味又簡單

食材：花菜，線椒，五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，洋蔥

第一：将花菜切下來掰成小朵，放入盆中，花菜掰好之後加入清水，沒過花菜，然後再加一勺鹽，将花菜浸泡10分鐘，泡好的花菜撈出來，瀝幹水分，

第二：下面準備一些配菜：線椒清洗幹淨，去頭，然後切成圈，盛入碗中，蔥切片，姜切絲，蒜切成片，再準備一些花椒和幹辣椒，洋蔥切成絲；再準備一塊五花肉，将五花肉切成片，放入碗中備用

第三：鍋中加入适量的油，油熱之後放入花菜煸炒，小火慢慢煸炒熟，将花菜炒至微焦，八成熟就可以了，再盛出來備用

第四：鍋中再加入适量的油，油熱之後放入豬肉煸炒，小火将豬肉炒至發白，煸炒出豬油，然後放入蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，然後放一勺豆瓣醬，炒出紅油，

第五：然後放入花菜，翻炒均勻之後開始調味，少來點鹽，白糖提鮮，雞精，十三香，生抽，快速翻炒均勻，倒入青紅線椒，将青紅線椒斷生，然後放入洋蔥，翻炒均勻就可以出鍋

這樣一道香辣美味又脆爽，好吃又下飯的幹鍋花菜就做好了，看着就有食欲，這樣做出來的花菜，不僅脆而且不油膩，

1）花菜呈花朵的形狀，裡面容易夾雜農藥殘留和蟲卵，将花菜掰成小朵放在鹽水中浸泡，這樣可以殺死蟲卵和去除農藥殘留

2）家庭版的做法不用過油炸，飯店裡面一般都是過油炸，那樣比較費油而且比較油膩，家庭做法的話直接給他煸炒，煸炒花菜的時候火不要太大，小火煸炒至花菜微黃

3)加适量的五花肉煸炒出豬油，然後炒至微黃之後再放入花菜，這樣口感更香更好吃

其實每一個人的幹鍋花菜的做法和味道都不相同，而且做出來的口感也不一樣，想要自己在家做得好吃而且簡單又省事不妨試一試小董這個家常版的幹鍋花菜的做法，不油炸不焯水，做法簡單，而且做出來的花菜脆爽開胃又下飯。

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