油炸魚肚的方法?油發魚肚200g，雞肉片、火腿片100g油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；，今天小編就來說說關于油炸魚肚的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
油發魚肚200g，雞肉片、火腿片100g。
油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；
待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片；
再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反複擠出油質，沖洗幹淨；
然後放入冷水鍋内燒開汆過，撈出後用冷水漂上；
口蘑用開水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；
雞肉洗淨，煮熟，片成片；
熟火腿切成薄片；
将雞肉片、火腿片均裝入碗内并加入湯，上籠蒸10 分鐘取出；
蔥切成段；
鍋内放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝幹水分，放入湯碗内，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
另外在鍋内放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調好味，撇去泡沫，裝入湯碗内即成。
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