木耳泡發多長時間為最好?前不久，張女士在家剛吃過飯，随即出現惡心、嘔吐、拉肚子、全身無力等症狀家人把她送到醫院，經檢查發現，張女士的肝、腎、心髒等多個重要髒器均已嚴重受損，病情兇險在被轉到我院後，張女士很快陷入病危狀态與此同時，有關部門對其中毒食品樣本的檢測結果顯示，張女士是因為誤食了泡發多日的有毒木耳，也就是米酵菌酸中毒而緻病 張女士的經曆不禁讓很多人吓出了一身冷汗木耳泡久了真會有毒嗎?實際上，幹木耳本身并無毒素正常的黑木耳在短時間發泡過程産生米酵菌酸的概率非常低;但如果長時間浸泡，加上外部環境不幹淨，就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器沒洗幹淨而殘留食物殘渣這些變質和殘留的食物殘渣就會變成米酵菌酸形成的溫床而且米酵菌酸耐熱，一般的烹調方法并不能破壞其毒性 米酵菌酸的中毒潛伏期最長為3天，多數為半天至1天當前，米酵菌酸中毒在醫學上一直沒有特效藥，中毒後隻能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，或者借助血液透析方法稀釋毒素 怎樣食用木耳才安全?第一，浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時第二，不提倡食用浸泡過夜的黑木耳，因為椰毒假單胞菌的最适生長溫度為37℃，最适産毒溫度為26℃長時間泡發，再加上露天的高溫環境，很容易釀成毒性強大的米酵菌酸第三，黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丢棄(深圳市第三人民醫院肝髒外科主任 姜楠)，今天小編就來聊一聊關于木耳泡發多長時間為最好?接下來我們就一起去研究一下吧!

木耳泡發多長時間為最好

前不久，張女士在家剛吃過飯，随即出現惡心、嘔吐、拉肚子、全身無力等症狀。家人把她送到醫院，經檢查發現，張女士的肝、腎、心髒等多個重要髒器均已嚴重受損，病情兇險。在被轉到我院後，張女士很快陷入病危狀态。與此同時，有關部門對其中毒食品樣本的檢測結果顯示，張女士是因為誤食了泡發多日的有毒木耳，也就是米酵菌酸中毒而緻病。 張女士的經曆不禁讓很多人吓出了一身冷汗。木耳泡久了真會有毒嗎?實際上，幹木耳本身并無毒素。正常的黑木耳在短時間發泡過程産生米酵菌酸的概率非常低;但如果長時間浸泡，加上外部環境不幹淨，就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器沒洗幹淨而殘留食物殘渣。這些變質和殘留的食物殘渣就會變成米酵菌酸形成的溫床。而且米酵菌酸耐熱，一般的烹調方法并不能破壞其毒性。 米酵菌酸的中毒潛伏期最長為3天，多數為半天至1天。當前，米酵菌酸中毒在醫學上一直沒有特效藥，中毒後隻能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，或者借助血液透析方法稀釋毒素。 怎樣食用木耳才安全?第一，浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。第二，不提倡食用浸泡過夜的黑木耳，因為椰毒假單胞菌的最适生長溫度為37℃，最适産毒溫度為26℃。長時間泡發，再加上露天的高溫環境，很容易釀成毒性強大的米酵菌酸。第三，黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丢棄。(深圳市第三人民醫院肝髒外科主任 姜楠)

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