五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

1.準備一把新鮮的空心菜，把根莖切掉，切成均勻的小段，切好以後放入清水中，把上面的泥沙洗幹淨，撈出來瀝幹水分備用。切點蒜末放入盆中，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以後把空心菜倒入鍋中，快速燙20秒鐘，空心菜塌軟、返青以後倒出來用清水沖洗幾下，控幹水分備用。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蒜末、幹辣椒翻炒，炒出香味以後把空心菜倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，轉大火快速爆炒10秒鐘，淋入一點水澱粉讓調料更好地吸附在空心菜上面。

4.翻炒均勻後即可出鍋裝盤，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

食材：三肥七瘦豬肉餡，蔥姜末，白胡椒粉，玉米澱粉，鹽，雞粉

做法：

1 蔥切蔥末，姜切姜末； 冬瓜去皮去瓤洗淨切稍厚點的片

2 小鍋裡加入清水，放入冬瓜片，大火燒開

3 準備調肉餡。肉餡裡分次打入水，順時針攪勻至滋潤（這樣處理的肉丸才鮮嫩）

4 加入蔥姜末，量不要太大少許即可，加入鹽、玉米澱粉、白胡椒粉，再順時針攪勻攪上勁至發黏，有阻力的時候摔打幾次肉餡（這樣肉丸才會有彈力）

5 冬瓜開鍋後轉最小火，用手抓一把肉餡從虎口處擠出，用湯匙一舀就是一個圓乎乎的肉丸子，放入鍋裡不要攪動，依次做完所有的丸子

6 一直保持小火不讓它咕嘟上來，小火煨熟，丸子都浮上來放入鹽調味，香菜切段入鍋，再加點雞粉即可關火出鍋

食材：韭菜一小把，香幹6塊，紅椒一個，油适量，鹽少許，生抽數滴。

做法：

1.韭菜洗淨，切段，香幹洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香幹翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3.不停翻炒，待香幹吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

1.準備食材：

①準備絲瓜兩個，削去外皮切成均勻的滾刀塊，放入清水中，淋入一點白醋防止氧化變黑。

②準備西紅柿一個，打上十字花刀，用開水燙一下把外皮剝掉，切成西紅柿碎備用。

③碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用。

④切點蔥花，荊菜葉備用。

2.開始烹饪：

①鍋内燒油，放入蔥花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出紅汁，這樣煮出來的湯非常的鮮美，加入适量的清水，小火熬上3-5分鐘，把番茄汁熬濃倒出來備用。

②鍋内再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，輕輕地攪動讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部凝固以後 用鍋鏟炒碎，倒入适量的開水，這一步一定要用開水，雞蛋提前煎制再加開水炖煮，這樣煮出來的湯才濃白鮮香。

③倒入番茄汁攪拌均勻，加入适量的食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味，轉大火炖煮，讓營養融入到湯裡面，放入絲瓜煮出清香味，大約煮個2分鐘，倒入适量的面糊攪拌均勻，把湯汁收濃，這樣喝起來更加的适口不會謝，最後淋上芝麻香油，撒上荊菜葉，一道鮮美營養的絲瓜雞蛋湯就做好了。

制作配料：秋葵1盒 大蒜2個 鹽半勺 生抽1勺

制作方法：

1、秋葵洗淨焯水1分鐘撈出來，斜刀切成小段；

2、熱鍋涼油加入蒜片炒香，再把秋葵加進去；

3、加入鹽和生抽翻炒均勻即可出鍋，不需要翻炒很長時間。

食材：茄子2個，蒜，小米辣，香菜，鹽，雞精，白糖，蚝油，辣椒油，香油，生抽，香醋

做法：

1、将茄子清洗幹淨，然後切成長段，再切成片，最後改刀切成條，盛入盤中備用

2、鍋中燒水，然後等鍋中上汽，放入茄子，大火蒸5-6分鐘

3、下面調一下料汁，準備幾個大蒜，将大蒜剁成末，紅辣椒切成圈，有小米辣的可以用小米辣，再切點香菜，放半勺鹽，少量雞精，少量白糖提鮮，一勺生抽，一勺香醋，少放點蚝油，再放一勺辣椒油，少來點香油，攪拌均勻備用

4、茄子蒸好之後取出來，将茄子放入盆裡面，茄子稍微晾涼，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

材料：香菇，青菜，胡蘿蔔，豬肉适量，蔥姜，八角，生抽，鹽

做法：

1、香菇洗淨用水焯一下，切成片。

2、青菜去掉根部後洗淨切小段，胡蘿蔔洗淨切片，豬肉切片，蔥姜切好備用。

3、熱鍋放入适量玉米油，放入八角、豬肉、蔥姜翻炒均勻。

4、放入切好的香菇片翻炒。

5、放入青菜和胡蘿蔔大火翻炒均勻，炒至青菜斷生。

所需食材：老豆腐、木耳、線椒、小米椒、蒜末、澱粉

佐料：油、生抽、老抽、蚝油

1.調制料汁。1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺澱粉，涼水拌勻備用。

2.鍋中刷少許油放入老豆腐，煎至雙面金黃盛出備用。

3.留煎豆腐的底油炒香蒜末，之後加入老豆腐和木耳中火均勻炒2分鐘左右。

4.倒入調好的醬汁煮2分鐘左右至收汁，最後倒入線椒和小米椒翻炒增味，即可出鍋。

食材：上好帶皮牛掌500克，闆栗100克

輔料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，濕澱粉、八角、蔥段、姜片各5克

做法：

1、将上好的牛掌去淨毛，砍成3.5厘米見方的小塊。

2、将牛掌放到高壓鍋内，加八角、蔥段、姜片加水沒過牛掌，壓30-35分鐘至熟，撈出去骨。

3、将去骨的牛掌扣在盤内，放闆栗，澆上香辣汁，入蒸箱蒸30分鐘。

4、蒸牛掌的汁入鍋，加小米椒段，淋濕澱粉勾芡，澆在牛掌上，撒香菜即可。

用料：

蓮藕350克

輔料：

玉米油1大勺、幹辣椒4個、

花椒1勺、香辣豆豉醬2小勺、

鹽2小勺、糖0.5小勺、雞粉0.5小勺

做法：

1.蓮藕削皮，用清水浸泡後，将蓮藕切丁，幹辣椒切段，準備好花椒。

2.炒鍋倒入适量玉米油燒熱，放入幹辣椒、花椒炒香。

3.放入蓮藕，大火翻炒。

4.再放入香辣豆豉醬翻炒均勻。

5.調入适量鹽、糖、雞粉。

6.翻炒均勻，關火。

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