栀子花分大花栀子、小葉栀子等幾種,而其中的山栀子,亦名野桂花、玉荷花等。栀子花是難得的消暑花卉，還可以用來熏制花茶、制作食品和烹調食用，更是一味使用廣泛的中藥。中醫認為，栀子花性寒，味甘苦，入肺、肝經，具有瀉火除煩，清肺消炎、清熱利尿、涼血解毒的功效，用于治療肺熱咳嗽、鼻衄、咯痰、腫毒病症。《滇南本草》曾記載：“（栀子花）瀉肺火，止肺熱咳嗽，止衄血，消痰。”因栀子花苦寒，能人血分而清邪熱，還可用于輔助治療瘡腫毒、腸風下痢、血熱妄行等病症。
栀子花的營養價值很高。現代藥理研究表明，栀子花的有效成分能抑制細菌生長，還可稀釋痰液而通暢氣道，具有化痰止咳的功效，可用于熱痰壅而緻的咳嗽；所含的纖維素能促進大腸蠕動，促進大便的排洩，可預防痔瘡的發生。
栀子花怒放時，花瓣全攤開，把生命的輝煌渲染得淋漓盡緻，這時的花美得令人羨慕而又濃郁醇香。母親常在這樣的早晨帶我去園子裡采摘，回家後一部分洗幹淨，用開水焯去花的澀味，或做湯，或清炒，或蒸蛋，或放上榨菜、肉片，都一樣味鮮誘人，齒頰留香。山栀花還可以生食，摘一朵盛開的，從花托處拉開，抽掉花蕊，從底部輕輕吮吸，一股淡淡的甜香味，那就是花蜜。吸完花蜜，再把花瓣放入唇間，此時你會覺得自己就是山野間的花仙子。山栀花味道 鮮美,但有很強的季節性。因此,不少山裡人家會将山栀花曬幹後貯藏。山栀花性寒，味甘苦，入肺、肝經，少食清肺止咳、涼血止血，但對脾胃虛寒、腎陽不足者并不适宜，孩童隻能淺嘗辄止。
栀子花做成美食，味道也很好。栀子花花瓣吃起來清脆，肉質醇厚，輕輕一炒，就香味四溢，特别的美味。炒栀子花不需要魚類這些東西，隻需要加些簡單的青椒等，清炒就很美味。先把栀子花的花心全部抽出來，隻留花瓣，用清水清洗幾遍，順手放在沸水中焯水一分鐘左右，撈出來備用，再把青椒去蒂洗洗幹淨，切成條，緊接着把大蒜去皮洗洗幹淨，切成片放在一邊。熱鍋中起油，當油溫七八成熱的時候，先把大蒜放進去，順手把栀子花，青椒依次放鍋中，炒到食材斷生後，把鹽、雞精放上面，炒到食材入味後，就能端上桌開吃了。這難能可貴的美味真讓人垂涎欲滴。
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