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墨香菜煎餅做法

生活 更新时间:2024-11-15 04:16:05

“三不沾”顧名思義,吃的時候不沾盤,不沾勺,不沾牙。是北京的特色小吃。相傳為魯迅最愛的一道菜。此菜材料簡單卻做工複雜,所以一般人很難成功。我給大家推薦一個最簡單的做法。

材料:雞蛋,白糖,水澱粉

做法:

1:雞蛋隻留蛋黃,與白糖按1顆蛋黃10g白糖攪拌均勻。澱粉與水按1:5攪拌均勻。

墨香菜煎餅做法(魯迅最愛三不沾)1

2:将适量水澱粉倒入蛋黃中攪拌均勻,過濾網去除雜質。

3:開中火,倒入少量油(約10g)。涼油倒入蛋液,不停攪拌5分鐘,使之粘稠。繼續加10g油,不停攪拌5分鐘,使之基本成型。繼續加10g油,不停攪拌2分鐘。做成圓形,即可出鍋。

墨香菜煎餅做法(魯迅最愛三不沾)2

(這道菜的秘訣是不停攪拌,不能糊鍋,建議用不粘鍋)

墨香菜煎餅做法(魯迅最愛三不沾)3

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