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澱粉一般都是什麼樣子的

生活更新时间:2025-04-28 07:22:21

澱粉是平時做菜時經常會用到的一種原料，當我們在超市看到琳琅滿目、五花八門的各種澱粉。大家是不是有點蒙圈呢？比如土豆澱粉、玉米澱粉、綠豆澱粉、木薯澱粉等等。這麼多澱粉它們的作用有什麼不同嗎？我們又該如何選擇所需要的澱粉呢？今天佳仙就給大家介紹一下最常見的幾種澱粉的作用和區别。趕緊看看你用對了沒！

澱粉一般都是什麼樣子的（一次性告訴你各種澱粉的區别和用法）1

土豆澱粉

土豆澱粉是家庭常用的一種澱粉，常用來勾芡、給肉上漿，而且它的透明度很高，在不影響菜品成色的前提下也會讓菜色看上去更透亮好看，而且因為土豆澱粉的粘性比較強，還會被用來做成麻辣燙裡常見的土豆粉哦。

澱粉一般都是什麼樣子的（一次性告訴你各種澱粉的區别和用法）2

玉米澱粉

玉米澱粉粘性不及土豆澱粉。但是更能起到酥脆的效果，主要用來做“薄面”使用，可以用它來制作玉米烙，或者在冰激淩、蛋撻餡料裡添加一些，增強粘稠度。烘焙時使用玉米澱粉還能降低面粉的“筋度”哦。如果是用于上漿或勾芡，那用玉米澱粉和土豆澱粉都是可以的，如果是用來挂糊，那更建議用玉米澱粉哦。

澱粉一般都是什麼樣子的（一次性告訴你各種澱粉的區别和用法）3

紅薯澱粉

紅薯澱粉也叫地瓜粉，由新鮮紅薯加工而成。紅薯澱粉的顆粒相對而言比較粗糙無光澤，吸水力很強，特别适合用來做小酥肉、排骨等等炸物。用紅薯澱粉炸出來的口感特别幹脆酥香。紅薯澱粉還可以用來制作紅薯粉絲哦。

澱粉一般都是什麼樣子的（一次性告訴你各種澱粉的區别和用法）4

木薯澱粉

木薯澱粉是甜品店裡的重要成員，大家平時愛吃的芋圓、西米、珍珠裡，都有它，木薯澱粉可以讓食材呈現半透明的狀态，Q彈又可口。值得注意的是木薯澱粉和紅薯澱粉雖然隻有一字之差，但是完全是兩碼事，是不可以用紅薯澱粉代替木薯澱粉的哦。

澱粉一般都是什麼樣子的（一次性告訴你各種澱粉的區别和用法）5

看完佳仙的介紹，大家是不是已經了解了不同澱粉之間的區别和用法了？下次去買澱粉，選佳仙就對了。三次除雜、四層過濾的優質佳仙澱粉，一直會成為你的廚房好幫手。

澱粉一般都是什麼樣子的（一次性告訴你各種澱粉的區别和用法）6

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