陶曉東與汪涵在節目中交流。視頻截圖

記者 屠明娟

8月16日晚播出的湖南衛視《天天向上》欄目中，汪涵、大張偉、楊穎等明星、主持人共同品嘗了一桌由揚州大廚陶曉東現場烹制的揚州美食。據了解，陶曉東受邀于7月29日參與了本期《天天向上》的錄制，作為該綜藝欄目12周年“城市新名片”主題節目的嘉賓之一，代表江蘇美食新名片，現場制作和分享了揚州新派淮揚菜和淮揚點心。

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揚州大廚亮相湖南衛視推介新派淮揚菜

“揚州味、我最會，包你好吃不後悔。”作為新派淮揚菜的代表性人物，江蘇揚城一味餐飲管理有限公司行政總廚陶曉東出現在8月16日晚的湖南衛視《天天向上》節目中。

“揚州是‘世界美食之都’，揚州美食可以從早吃到晚菜品不重樣，而淮揚菜更是在一直不斷豐富創新。”節目中，汪涵對揚州美食不吝贊美。

新派淮揚菜的創新體現在什麼地方呢？“調味方式的創新在于新派淮揚菜的口味特色，傳承技藝的創新在于經典傳統菜的老菜新做，呈現設計的創新在于體驗與傳播的創新。”陶曉東介紹，新派淮揚菜很受年輕人追捧，揚城一味公司旗下的趣園茶社、揚州宴等餐廳都是年輕食客眼中的“網紅店”。

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湯包沒有吸管？揚州大廚傳授正确吃法

節目中，陶曉東分享了魚子醬烤鴨、黃豆豬腳圈、蔥烤雅片魚、灌湯蟹黃包等新派揚州美食，讓現場嘉賓垂涎三尺。

“早上皮包水，晚上水包皮。”陶曉東還現場展示了淮揚早茶，“放在錦盒裡的小吃是2017年亞洲論壇上的國宴同款點心——魚子醬糍飯團和xo醬油端，這是在傳統揚州小吃基礎上進行的創新改造。而鹽商五丁包則是‘限量款’，每天隻賣三十個，餡料因不同季節而選材。”

當灌湯蟹黃包“出場”時，嘉賓楊穎提出疑問：“吃湯包怎麼沒有吸管？”陶曉東則表示，揚州人吃湯包原來是不用吸管的，正确的“打開方式”是“輕輕提、慢慢移、先開窗、再喝湯”。

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現場表演切繡球豆腐，詳細介紹揚州名宴

陶曉東還在節目中介紹了各種揚州名宴，其中着重介紹了新經典“紅樓宴”。他說：“江北淮南海西頭，淮左名都是揚州，四季賦予了淮揚美食不同的風物，名宴盛多。熙春宴、暢春宴、三頭宴、紅樓宴、八怪宴、乾隆禦宴、滿漢全席，韻文脈之風雅、展淮揚大師之技藝。”

節目中，不少紅樓名菜進行了展示，比如“姥姥鴿蛋”就是一道“有故事”的菜。“在《紅樓夢》中，劉姥姥進大觀園吃飯時，面對鴿蛋提着筷子，既不認識又夾不起來，鬧出了許多笑話。”陶曉東介紹。嘉賓模仿劉姥姥，試着用筷子夾鴿子蛋，現場妙趣橫生，讓人在玩樂中感受到淮揚菜文化的博大精深。

揚州“三把刀”的第一把刀就是廚刀，淮揚菜大廚最講究的則是刀工。作為“80後”大廚，陶曉東刀工精湛，他在節目錄制過程中現場表演了切各式蘿蔔花、繡球豆腐等技巧。

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