對一般茶而言,喝茶都喝個鮮,當年的新茶,滋味、香氣和品韻都是品飲者最為認同的,而普洱茶卻喝個“陳”,而且“越陳越香”。
說到普洱茶的口感,每個人的感知味覺不同,所得到的口感也不同,不同茶區的普洱茶口感也不同。
其實品普洱茶滋味的關鍵是靜心品茗,靜心品茗的時候,能品到一份怡然自得的好心情。
所謂“品普洱茶”,是指茶湯喝進口腔内所産生的多種感覺,包括味道、水性、生津、陳韻等各種滋味。
在普洱茶的世界裡,當茶湯飲入口,湯性的七類感覺就在口腔中彌散開來,将其歸納為普洱茶的"水性"。
水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶的正面特色,而薄和利則是一些負面性的影響。
這些都是我們喝茶的時候經常會碰到的情況,今天我們就一起來看一下這七種口感的感官體驗是什麼樣的吧。
1、滑,是普洱茶湯入口後一種濕潤柔和的感覺,似絲綢般順滑。
水性醇滑是普洱茶的一大特色,這是其他茶類不具備的。這種醇滑感往往與普洱茶的貯存時間有關,陳化時間越長,醇滑感越優異,品茗時越感舒順親切,這往往是許多普洱茶愛好者所鐘愛的。
2、厚,是普洱茶在口腔中的飽滿感。
普洱茶的厚度與它質地相關,茶湯在一定強度,溶于水中物質成分較多的,在口感上比較溫厚稠密,這種稠密感即是老茶客們所說的“厚”,茶味飽滿的茶湯入口後有一種坦蕩舒張氣勢,醇厚而實在。與“厚”相反的是“薄”,水性薄的茶湯喝到口腔裡,水質感受輕且蕭條。
3、活,最靈性,活潑的水性,是品茗者一貫重視的茶湯優美度。
活的口感如同陳韻一樣,在口腔中生成一種活的感受。因為比較抽象,要靠個人多次實際培養,無法以文字或言語描述。水溶性物質的增加,直接影響水性活潑品味。所以隻有幹倉普洱茶,才可能有最好的活性品味表現,活性能給人活潑、愉快、力量的感受。
4、砂,喝過茶湯之後,口腔内有一種砂砂的感受。
如同喝了一碗紅豆湯,留下口中那種濃郁感受,這種砂砂感受會帶給口腔一種舒服的感受。
普洱茶水性的砂感,透過口腔感受,使人有一種粗犷而濃郁的感受,砂感是普洱熟茶水性的一大特色,而普洱生茶則不易見到。
5、化,入口即化同樣是陳年好茶的表征。
普洱生茶的水性要達到化的境界,通常必須要貯放十來年以上,而且還要在比較理想的環境中陳化。入口即化,喝了沒喝,是一句品茗普洱茶時,對茶湯水性最高境界的贊歎語。
6、利,最快捷,會出現單薄的感受。
因為太薄的水性,使得口腔接觸茶湯有觸及利刃的感受,繼而引起單薄、偏激、難過的感受,心理産生排斥和拒絕。
一般的邊境普洱茶或現在新樹茶有所制成的新鮮青餅普洱茶品,茶湯水性多半會出現刃利現象。
7、薄,最輕揚,沒有坦蕩舒張氣勢,水質也感覺輕且蕭條。
和水性厚恰好相反,水性薄的茶湯喝到口腔裡,沒有坦蕩舒張氣勢,水質也感受輕且蕭素。
由于水性薄而造成小器的格局,使品茗者産生了輕浮、薄弱、不安穩而抗拒的感覺,茶湯水性多半會顯得單薄。
普洱茶經過長期緊紮密封,茶身很幹燥,開封後立即沖泡品飲,茶湯水性常常會顯得薄,甚至會有利的情形,所以我們需要醒茶,也是這個道理。
總的來說,不論喝什麼普洱茶,隻要正确的飲用,對身體健康有好處,同時自己也喜歡,那麼它就是好喝的茶。
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