豆芽是一種在人們的日常生活中出現概率比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的食物。當然，豆芽的營養價值高，口感也好，但是在烹饪豆芽的時候，是有着很多需要注意的地方的，比如說豆芽的根一般是不建議吃的，需要将其給去除。下面，就為大家詳細介紹一下豆芽的相關知識！
一、豆芽的根須能吃嗎
豆芽的根須一般是不建議吃的，炒豆芽前都會去掉。但是，要是吃的話，也沒關系。豆芽長根後，也沒有毒素，從科學上來講，是可以食用的。不露光的情況下，豆芽即使長根，也不會變得太老，這種情況下，長了根的豆芽吃沒啥太大關系的。隻是，根部不好消化，且會影響整體口感，所以不建議食用，尤其是太老的根剔除掉為佳。
二、豆芽根須還是去掉比較好
盡管可能還不太老的根須吃了也沒什麼，但我們還是建議去掉根。理由有三：
1、豆芽根須難清洗
豆芽的根有的甚至比芽苗還長，清洗起來特别麻煩，一般做豆芽菜都會将根部掐掉，帶根的豆芽本身是沒有什麼害處，隻是根須難看，會影響豆芽菜的美觀。
2、豆芽根須難消化
吃豆芽一般是吃它的杆和葉子，豆芽杆和葉清脆可口，水分充足，豆芽的根則不然，豆芽的根部細菌較多、缺乏水分、難以咀嚼，吃進肚子中也不好消化。
3、豆芽根須沒啥營養
豆芽中的營養成分都集中在杆和葉子上，根部也沒啥營養，隻是為杆和葉子輸送水分，所以，吃豆芽的時候最好将根部去掉。
三、豆芽的根須怎麼去除
一般市場上買的豆芽都是已經去了根部的，但自己種的豆芽就帶有根部。那麼，豆芽的根須怎麼去除？
豆芽成熟時去根其實很簡單，豆芽都是集中在一起的，注意先不要掰開了，一定要先用剪刀将根部剪掉後再抖散，這樣根就去掉了。
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