進入冬季，天氣漸冷，卻也越來越幹燥，而随着我們對于脂肪的攝入需求日益增加，人體時常處于缺水的狀态，很容易上火。今天跟大家分享7種适合冬季吃的食物，花錢少營養，潤肺生津去火降噪，輕輕松松健健康康過冬季。

一、白菜

白菜富含維生素C、維生素E，而且富含膳食纖維，用來炖菜、醋炝、煲湯或者包包子、包餃子都是非常好的食材。

【白菜炖豆腐】

食材：白菜1顆，豆腐1塊，雞蛋1個，豬肉一小塊，生抽2勺，鹽适量。蔥半根，姜一小塊，郫縣豆瓣醬1勺，清水适量。

【具體做法】

1、豆腐切塊，白菜切塊，蔥姜切好備用，準備一個雞蛋打散，一塊肥一點的豬肉。

2、豆腐蘸上一層蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出控油。

3、鍋中倒油，倒入蔥姜和切好的肉片，翻炒至豬肉溢出油脂，呈透明狀，加入一勺郫縣紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油，散發出香味。

4、先倒入白菜幫翻炒至變軟，再倒入白菜葉子，碼上煎好的豆腐。倒入半碗清水，2勺生抽，大火煮開，轉中火焖煮10分鐘左右，根據口味添加适量鹽調味，撒上一些蒜苗提味。

二、蘿蔔

蘿蔔是潤肺生津的最好食材，一入冬，大家都喜歡用蘿蔔來炸丸子或者做蘿蔔幹，而我喜歡用來蒸蘿蔔卷子。

【蘿蔔卷子】

食材：面粉150克，溫水75克，青蘿蔔1個，鹽1克，五香粉2克，雞蛋1個，粉絲50克，香油1勺，蚝油一勺。

【具體做法】

1、面粉中加入溫水，邊倒邊攪拌，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，面團不宜太硬。揉好的面團蓋上保鮮膜放在一邊醒一會兒。

2、青蘿蔔切絲，加入一克鹽，用手用力揉搓，腌制5分鐘，擠去鹽水。

3、雞蛋打散入油鍋炒成雞蛋碎，粉絲煮至熟透過涼水切碎。

4、蘿蔔絲、雞蛋、粉絲混合，加入蚝油、鹽、五香粉、香油拌勻。蘿蔔腌制的時候放鹽了，所以拌餡兒的時候一定要注意不要放太多。

5、案闆上撒上一些幹面粉，将揉好的面團擀成薄片，長方形或者圓形都可以，從一邊卷起來。

6、鍋中燒水，水開上鍋蒸10分鐘即可。

三、豆腐

豆腐含有豐富的植物蛋白、多種氨基酸，含有不飽和脂肪酸，生津潤燥、清熱去火，用來炖着吃或者煲湯都不錯。

【鴨血豆腐】

食材：豆腐1塊，鴨血1盒，豆瓣醬1大勺，蔥姜、花椒、大蒜頭适量。生抽1勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，鹽适量，雞精适量，水澱粉适量。

【步驟】1、豆腐和鴨血都切塊。鍋中燒水，水開加入少量食鹽，放入豆腐焯水，鍋中水開後撈出豆腐過涼水，再倒入鴨血焯水2分鐘，撈出過涼水備用。蔥姜切好，準備一勺花椒、幾個大蒜和一勺豆瓣醬。如果能吃辣的直接用紅油豆瓣醬。

2、鍋中倒油，油熱放入花椒、蔥姜、大蒜炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。

3、倒入豆腐和鴨血稍微煸炒，焯水後的鴨血和豆腐就不易碎了。

4、倒入剛好沒過鴨血豆腐的清水，入生抽、蚝油、白糖大火煮開，轉小火炖20分鐘。雖說豆腐和鴨血都好熟，但是炖至入味才好吃。

5、一勺澱粉加入少量清水攪勻，鍋中倒入澱粉水，大火收汁，根據口味再添加适量鹽和雞精調味。

四、莴苣葉

比起莴苣，這個季節吃些莴苣葉清熱去火的效果會更好，莴苣葉蒸着吃，低脂健康，當作主食吃都可以。

【蒸莴苣葉】

主要食材：莴苣葉、面粉、大蒜、米醋、辣椒面、生抽、食用油

【具體做法】

1、選擇比較鮮嫩的莴苣葉清洗幹淨，控幹水分切碎，表面一定不要有太多的水分，先倒入一勺食用油拌勻。

2、再少量多次加入面粉，讓每一片莴苣葉都均勻地裹上一層幹面粉。

3、鍋中燒水，水開将莴苣葉鋪在蒸屜上面，一次不要鋪太多，大火蒸5分鐘即可。

4、蒸好的莴苣葉攤開晾一晾，一勺蒜末、一勺辣椒粉，澆上燒熱的食用油激出香味，加入一勺米醋、一勺生抽、一勺香油拌勻，倒在莴苣葉裡面拌勻。

五、苔菜

要想記憶力好，可以多吃苔菜，苔菜富含蛋白質和維生素C，可以增強身體免疫力、安神除煩、補充能量，苔菜炖粉條是我冬季最常吃的做法。

【苔菜炖粉條】

食材：苔菜1把，粉條1把，五花肉100克，蔥、姜适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖半茶匙，食用油适量，鹽适量。

【具體做法】

1、苔菜去根去爛葉，流水多沖洗幾遍，沖洗幹淨瀝幹水分。

2、五花肉切片，蔥姜切好備用，粉條剪斷用溫水浸泡至軟。一定要用溫水泡，用涼水泡，時間長不說，粉條放入鍋中吸水特别快，一會兒功夫就坨成一團了。用開水泡的話容易造成粉條外面熟，裡面還是硬的，炖出來同樣不好吃。

3、鍋中倒油，趁着油溫還沒升高，倒入五花肉一起煸炒出油脂，放入蔥姜一起翻炒出香味。能吃辣的再來幾根幹紅辣椒。

4、倒入兩碗開水，加入生抽、白糖提鮮，加入老抽提色。

5、先放入苔菜，然後将粉條平鋪在苔菜上面，避免粉條跟鍋底接觸，這樣能避免糊鍋的現象。

6、蓋上鍋蓋，炖至粉條熟透就可以了。可以看到雖然我放了很多粉條，但是并沒有黏在一起，最後嘗一嘗鹹淡，根據口味添加适量鹽調味。

六、芋頭

芋頭低脂飽腹，既可以當菜又可以當作代餐主食，健脾養胃，雖說南方吃甜口，北方吃鹹口，但是一樣綿軟好吃。

【蔥燒芋頭】

主要食材：芋頭4個，小香蔥3顆，生姜2片，肉末2勺，紅燒醬油1勺，料酒1茶匙，鹽适量，食用油适量。

【具體做法】

1、準備4個芋頭清洗幹淨削去外皮，切滾刀塊，香蔥将蔥白與蔥綠分開切，生姜切絲。

2、鍋中倒油，油熱倒入肉末翻炒出香味，再倒入蔥白、姜絲，滴入一茶匙料酒翻炒，倒入芋頭翻炒，翻炒至芋頭邊緣微焦。

3、加入沒過芋頭的清水，加入一勺紅燒醬油，大火煮開轉小火焖煮20分鐘。

4、芋頭熟透，大火收汁，根據口味添加适量鹽調味，出鍋前撒上蔥綠，超級入味的蔥燒芋頭就做好了。

七、荠菜

荠菜已經上市了，冬天第一鮮千萬别錯過，荠菜用來包餃子、包包子、包春卷，或者做荠菜湯都鮮到極緻！

【豬肉荠菜春卷】

主要食材：餃子皮适量，豬肉餡300克，荠菜300克，鹽2克，蔥姜水50克，胡椒粉2克，醬油兩勺，香油1勺，食用油适量。

【具體做法】

1、荠菜摘洗幹淨，焯水30秒撈出過涼水，擠幹水分放入絞肉機攪打成荠菜碎。

2、将豬肉倒入絞肉機攪打成肉餡兒，加入蔥姜水、醬油、胡椒粉、鹽順時針攪拌上勁，倒入荠菜碎拌勻，再加入一勺香油攪拌均勻鎖住水分。

3、每5-7張餃子皮為一組，刷上一層食用油，最上面一張不用刷。

4、餃子皮摞在一起，先用手按壓平整，再用擀面杖擀成圓形薄片，想要邊緣更好看，可以在餅皮上面蓋一個盤子，沿着盤子邊緣切去多餘的部分。

5、鍋中燒水，水開放入餅皮大火蒸10分鐘，揭開所有的餅皮，這樣快手春卷皮就做好了。

6、包入豬肉荠菜餡兒，為了邊緣能夠粘牢，我們可以用一勺面粉，加入五勺清水調成面糊，抹在春卷皮的收口處。

7、鍋中倒油，油溫五六成熱，放入春卷下鍋炸，用中火炸，确保餡兒熟透，外皮還不會糊掉，炸至表面金黃酥脆就可以了

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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