近日，教育部印發《義務教育課程方案和課程标準（2022年版）》（以下簡稱《标準》），指出自2022年9月起，勞動課将成為中小學的一門獨立課程。課程内容包括十個“任務群”，其中一個就是“烹饪與營養”。

　　雖然距離《标準》執行還有一段時間，但不少家長已經開始給孩子張羅起兒童廚具。一些網店裡，有的兒童廚具甚至月銷超過4萬件。這些廚具雖然尺寸小，卻具備實操功能。然而，根據有關媒體調查，網上熱銷的兒童廚具在安全方面還存在很多問題，網絡平台須加強管理。同時，有專家提出，學生學做飯前，食品安全教育這一關必不可少。

市場魚龍混雜

　　目前，市場上流通的兒童廚具款式多樣，根據配件數量不同，價格在五六十元到幾百元不等。在銷量上，許多店鋪有不錯的業績，靠前的月銷售量達上萬件。某款在網店中單月銷售量顯示超過4萬件的“兒童廚具”套餐，從電熱爐到不粘鍋，再到小刀、菜闆等都有，甚至還包括一個包餃子器。

　　雖然商家表示商品在重金屬、感官要求等方面符合食品安全相關國家标準，然而，一些家長對兒童廚具給出了差評，内容集中在兒童廚具的材質、做工不過關，做飯過程中存在安全隐患等方面。

　　“給孩子用太危險了，加熱溫度不夠，還容易劃傷孩子的手。”“一不小心就短路，安全性很差，孩子做飯時手被燙了一個泡。”“開火後有異味，玩玩可以，盡量别吃……”

　　另一方面，對于孩子專用的“真煮”廚具，商家也很少主動标明原料材質。部分商家會标明使用的是不鏽鋼材質，還有的商家則隻提供了一份“固體加熱器”産品的國家強制性産品認證證書，沒有對鍋具等用品所用材料的執行标準以及是否通過檢測進行說明。

　　對此，上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授指出，鍋具等廚具所用材料需達到食品級标準《食品安全國家标準 食品接觸用金屬材料及制品》，餐具類需要至少達到304不鏽鋼級别。各類材料也需注意是否适用高溫等使用場景，“比如食品級的塑料有很多種。基本上，現在塑料的底部都會有1到7的三角形的回收标準。同時，還要看各種鍋的材質中重金屬含量是不是符合國家标準。”

　　據了解，一般的塑料産品會在産品底部用1—7的數字标明“身份”。其中，數字1是指PET（聚乙烯對苯二甲酸酯），常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，耐熱至70℃易變形，有對人體有害的物質溶出，不要裝酒、油等物質；數字2為HDPE（高密度聚乙烯），常見白色藥瓶、清潔用品、沐浴産品，不要用來當水杯或者用來做儲物容器；數字3為PVC（聚氯乙烯），常見雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等，可塑性優良，價錢便宜，故使用很普遍，隻能耐熱81℃，高溫時易産生有害物質，很少被用于食品包裝；數字4為PE（低密度聚乙烯），常見保鮮膜、塑料膜等，高溫時會産生有害物質；數字5為PP（聚丙烯），常見豆漿瓶、優酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒，熔點高達167℃；數字6為PS（聚苯乙烯），常見碗裝泡面盒、快餐盒；數字7為其他類，常見水壺、太空杯、奶瓶，使用時不要加熱。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳曉蒙指出，一定要用合規器具，滿足國家标準的塑料制品是可以放心安全使用的。“我們提到它的危害，怕的是不符合國家标準、不合格或濫用的一些材料。”

從嚴加強監管

　　“兒童廚具的安全問題關鍵在生産廠家。”21世紀教育研究院院長熊丙奇表示，廠家要堅決執行有關廚具的安全标準，并要考慮到廚具受衆是兒童的情況，必要時還需要适當提高質量标準。

　　“對監管部門而言，則必須加強對兒童廚具的監管，根據兒童的特點提出更加明确的要求。”熊丙奇表示，孩子們要加熱的食材是直接入口的東西，本就應該執行最嚴格的标準。“廚具可以有縮小版，食品安全不能有縮水版。這一點，監管部門應盡快明确，商家也要主動執行國标并在外包裝上标明。”熊丙奇說。

　　除了廚具安全外，劉少偉還指出，家長和學校更需注重培養學生較為全面的食品安全觀念，“如果做生食，小學生最好就做一些蔬菜、水果類，不要做生肉類。因為生肉類比較難控制食品安全，必須經過熱加工。做涼菜，或者切肉時，要保證案闆、菜刀等安全衛生。”

　　根據相關勞動課程标準，在烹饪方面，1至2年級學生要參與簡單的家庭烹饪勞動，如擇菜、洗菜等；3至4年級學生要學會做涼拌菜、拼盤，學會蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等；到了5至6年級則要做2到3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、炖骨頭湯等，還要會設計一頓營養食譜；7至9年級要能設計一日三餐的食譜，獨立制作午餐或晚餐中的3到4道菜等。

　　劉少偉建議，在學習這些烹饪技能前，要先教給學生食品安全的相關知識，“比如生熟分開，食材的中心溫度至少要達到七八十攝氏度以上、避免冰箱的交叉感染、正确洗手等。是先切後洗還是先洗後切？筷子需要多長時間換？這些食品安全的知識都可以在勞動課上傳授給學生。”

　　對于兒童廚具，還有教育專家指出，勞動的價值并不在于用具，而在于勞動本身。如果孩子不參與勞動，那用具也是擺設，不必跟風置辦專用的兒童廚具。

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